的麻婆豆腐都不能用冰。
南小白的岩浆麻婆豆腐，以岩浆立意，更不可能用到寒冰。
田参军疑惑。
郑县令等人阴沉。
只有刘大人眼中闪过一丝若有所思。
“这寒冰有什么用？”田参军先发问，防止郑县令等人提出刁难问题。
南小白微笑，伸手推向小冰窖。
哗啦一声。
寒冰散落，露出里面的东西。
只见寒冰里面是一个方形木盒。
盒子被分割成数十个杏核大小的方格，每个格子里有一块凝固的黄 . 色油块。
“这是什么？”田参军问道。
“是牛油块，我利用寒冰将牛油冻结成块。”南小白说道。
刘大人双眼一亮：“你是把绞肉汁，冻到牛油块里面，然后再将冻结的牛油块，包在豆腐中。”
“不错。”南小白点头，拿起木盒。
“我先在木盒的每个小格子里面，抹上冻结的牛油，然后在里面倒入冷却的绞肉汁，最后用寒冰将其冻结成方形，这样绞肉汁包在里面，就不会融入豆腐。”
“不对，你的豆腐入油翻炸，里面的牛油块受高温加热，一样会融化，绞肉汁还是会融入豆腐。”北家主不放过任何一个机会，寻找破绽。
“这根本就不是问题。”南小白从格子中取出一个牛油块。
“少量油是会融入豆腐，但较多的油融化后，会形成一层油膜。”
“这时的油成为一个整体，它们彼此相吸，变得极难溶入豆腐，能将绞肉汁和豆腐完全隔开。”
南小白举起牛油块 : “所以豆腐入油高温翻炸后，绞肉汁可以充分吸收其热量，却不会融入豆腐。”
“而且，当豆腐在口中破开时，牛油和绞肉汁中的牛肉混合，更能激发出鲜美的味道。”
郑县令，三家家主，北鸣水等人听得目瞪口呆。
他们何曾听过这样的见解。
刘大人大赞：“你这做法非常妙。”
“那第二重流火，火山喷发是怎么回事？”田参军现在对南小白信心十足。
“第一重岩浆流火，在强大的压力下，向外喷涌而出，就会形成第二重流火，火山喷发。”南小白说道。
刘大人惊讶。
他身为厨者，在大陆上游历多年，才有幸见过一次火山喷发。
其他人基本都只是听说，根本没见过。
可南小白竟然对火山本质如此了解，这怎能不让他吃惊。
“那你的麻婆豆腐，是怎么形成这股喷发力的？”刘大人问道。
(本章完)