，咬了一口。
皮是脆的，肉是紧的，有一点咸，有一点甜，酱汁渗进了肉里，骨头旁边的肉最嫩，要用牙去剥。
他吃完了鸭腿，把骨头放在餐盘边上，然后把筷子插进佩奇肝儿的切面，感受了一下阻力——是那种卤透了之后的质地，不硬，但有弹性，筷子插进去有一点回力。他切开一块，切面是浅粉色，均匀的，没有血丝，说明卤的时间够了。入口是咸鲜，是老抽和盐的那种咸，然后是五香，然后是桂皮的微苦，然后是那种只有内脏才有的、很重的底味，在喉咙后面停留了几秒。卤汁渗进了肝里，每一口都是湿的，不柴，不散，是那种在工地食堂能吃到的、不讲究但扎实的做法。他把第二块也吃完了，用米汤把餐盘里剩的卤汁冲了一下，喝掉。
“这里坐？”
声音从他左侧来。
谢承洲抬头，是老孟。端着一个不锈钢餐盘，盘里是鸭腿、炒白菜，还有两块佩奇肝儿，比谢承洲的多一块。他站在长凳旁边，朝谢承洲点了点头，没有等谢承洲回答，直接坐下来了。
老孟在工地上一贯是这样，不多问，直接做。
谢承洲把米汤碗往旁边挪了一下，给他让出空间。
老孟把餐盘放下，拿起筷子，先夹了一块佩奇肝儿，放进嘴里，嚼了几下，“今天这卤汁比上次好，”他说，“上次桂皮放多了，苦。”
谢承洲没有回答，因为他没有上次的参照。
老孟也没有在意，继续吃饭，两个人之间有一段时间没有说话。食堂里的噪声在他们周围运转，有人在大声讲昨晚的牌局，有人在讨论今天的活儿，某处有人把不锈钢餐盘磕在桌沿上，发出一声脆响。
老孟吃了几口，把筷子搭在餐盘边上，侧过头看了谢承洲一眼。
“手背，”他说。
谢承洲低头看了一眼，手背上那层薄薄的盐渍，在食堂的灯光下有一点发白。
“出汗了，”老孟说，“睡觉出汗？”
“可能，”谢承洲说。
老孟把筷子重新拿起来，“多喝点水，”他说，“这边天干，容易缺水。”
他说完，继续吃饭，没有再看谢承洲。
谢承洲端起米汤碗，喝了一口，把老孟刚才那个动作在脑子里过了一遍：侧过头，看手背，说“出汗了”，然后“多喝点水”，然后继续吃饭。
他在脑子里把这件事标了一下，没有写进备忘录，只是标了一下：“老孟：注意到了盐渍。反应：正常关心。或者：注意到了，但没有追问。”
他没有办法判断是哪一种。
他把米汤喝完，把餐盘推到一边。
老孟还在吃，保温杯放在餐盘旁边，杯盖拧着，和他平时一样。
谢承洲站起来，“先走了，”他说。
老孟朝他摆了摆筷子，“去吧，”他说，“九点甲方来，你那边提前看一下应急信道，上次有个地方堆了材料。”
谢承洲点了点头，端着餐盘往回收口走。
他没有问老孟怎么知道应急信道堵了。老孟在这个工地上的时间比他长，知道这些是正常的。
但他在脑子里把这句话记了一下。
他把餐盘放进回收口，往施工区方向走。
走廊里又遇到了老李，老李端着空碗往回走，“鸭腿怎么样，”他说。
“还行，”谢承洲说。
“还行，”老李重复了一下，笑了，“你这个人，说话真省。”
谢承洲往施工区方向走，快到施工区入口的时候，看到了宋队。
宋队在入口侧边的应急信道口站着，手里拿着一个记录本，正在看信道里的情况。他是公司派驻这个项目的安全救援队长，四十岁出头，身形偏瘦，但站着的姿势是那种重心压得很稳的站法，象是随时可