温肯定是没希望了，低温蒸制又需要权衡南乳的风味。”
尹盛江的操作看似简单，但其实特别考验细节，他最终要做到的是用了南乳，但吃下去，却不见南乳。
将南乳的一切特性，都转移或者激发到排骨本身，这才算成功。
夏鸣无法确定他是否完美完成，因为一切的结束，还得看“炸粉|现场重新调配成”
蒸粉”这步做的是否成功。
理论如果能完全落地的话，最后出来的口感，是那种非常自然，带着一点点酒糟香的鲜香蒸排骨。
然后搭配上花生酱（南乳蒜香排骨中，南乳+花生酱是较为常见的搭配方式）做最后的润色。
整道料理的口味与炸排骨就已经完全不同了。
相比尤仗文的“实战派”，尹盛江则是标准的“大道至简”。
看起来他不过只是花了一堆材料，突出了排骨风味的同时再加点了一点点酒糟香和花生酱的口感。
但实际上，这是一种至简的表现。
是将多种味道融合到最后，成为一种既能体现食材本身味道，又能让食客感觉到与单一味道不同的深层次料理处理逻辑。
这比单纯的将几个味道混合在一起，要难上很多
而且与尤仗文相比，尹盛江明显更加全面，无论是排骨最后出品的造型，还是盘内多馀酱汁的流向都非常有讲究。
“不愧是参加过国宴处理的厨师，在细节方位无可挑剔。”
要不是规则所限，夏鸣倒是非常想试试尹盛江这道“凝香排骨”吃下去后，究竟是一种什么样的情绪。
会不会与表面展示的清雅形成某些的反差
“由此也能看出，尹盛江是一个非常全面的厨师，无论是料理节奏，食材运用，料理特点激发，剥离多馀的食材特性，摆盘等方面，都可谓是宗师级别。”
“同时，也能从这道料理里看出来，尹盛江这个人对于“公平”有某种执着。”
“当然，他也没执着到迂腐的程度，只是在所有事情能按照公正的情况下进行时，会优先站队公正。”
“这种人是天生的中立派，厨协将交流赛的任务交给尹盛江来做，确实算是非常理智的行为了。”
夏鸣不会成为尹盛江这种人，但不代表他不欣赏这种人。
这种人在没有生出间隙之前，是他最合适的合作对象之一，因为他顾全的更多，追求的更多，在行事上也就更不受“团体意志”的束缚。
他相信，如果出现一种情况，只能交给某个选手解决时，他一定会毫不尤豫的派他上。
并且，尹盛江虽然和夏鸣私下没什么交集，但夏鸣能进入一队，他在其中也没少出力。
所以尹盛江是隋戊佰以外，最容易和他达成目的一致的人，并且他还是队长，这对于夏鸣来说是个非常好的消息。
确定了尹盛江的情况后，夏鸣将视野转到了白素素这边。
“淡糟香螺片”是闽菜，原材料属于是较为简单的类型。
一共是“鲜海螺”“红糟”“生姜”“大蒜”“大葱”“料酒”“白砂糖”“食用盐”“油”。
看着白素素桌上的材料品牌，夏鸣的眉头微微挑了起来。
因为之前的资料中对于白素素的料理水平，一直都存在有些相悖的地方，所以夏鸣除了确定她“情绪感受器”这个特点外，其他的都持保留意见。
和隋戊佰的刻意藏拙不同，白素素的性格肯定是不会允许自己这样做的。
所以，通过她选的材料，夏鸣很清淅的感觉到了白素素的厨艺。
“和前面的所有人都不同，白素素直接无视了“所有原料”这个描述，或者是说，她做出了自己的解读。”
“她拿的材料没有一点错误，但在品牌的