但管理厨房确实是有一套的。
没有过多打量，徐卫东转头看了卢益辉一眼。
卢益辉明白徐卫东的意思，拍了拍手，把厨师们的注意力吸引过来，“大家停一下，这位徐先生……”
卢益辉把事情大致上说了说，最后，由于是午餐高峰，不可能停止整个厨房的运转，把厨房整个让给徐卫东的他只是做出吩咐，让厨师们给腾出点位置来。
卢益辉不仅仅是总厨，更是老板，老板都发话了，厨师们自然无有不从，只是，看向徐卫东的目光稍显古怪，作为常年近距离伴着卢益辉工作的人，他们是最了解卢益辉的面有多好吃的，这徐卫东是什么人，竟要做出更好吃的面来？
他们的疑惑自然是没有人解答的，徐卫东也懒得理会他们的目光，直接走到腾出来的料理台前，取了围裙系上。
看到这里，卢益辉转身走了，他才没什么兴趣留在这里看徐卫东做面，之前餐馆二楼发生争执，尽管他觉得他是占理的一方，应该不会引起食客们的反感，但总算是影响了食客们的用餐体验，去应付应付才是当务之急。
同样的，徐卫东对卢益辉在与不在也没有丝毫兴趣，他开始洗手，然后清洗面前的料理台，这时候，无论是案板、刀具、勺子，还是别的什么，统统都要做到干净无残留，比如说案板，要是残留有上次遗留的渣滓，他在切菜的时候难免沾上，导致混杂了别的异味。
一切妥当，徐卫东才取来面粉开始和面，醒面的功夫，他接着调制酱汁。
酱汁是炸酱面最关键的一环，一碗炸酱面究竟好不好吃，几乎完全由它决定，所以，徐卫东不敢怠慢。
因为这个世界的酱料品牌徐卫东不是很懂，想要做好的他只能是来到摆放酱料的柜子前，备好两大杯清水和勺子，打算每种酱料都试一下，直到用舌头找出他需要的那些酱料来。
“这是桃源居豆鼓，”拿起一瓶酱料，徐卫东看了看，而后用勺子取了一点品尝，品尝过后记住这个味道以及其性状特征，洗了洗勺子，又用另一杯清水漱了漱口，开始尝第二种。
一番相似的流程下来，徐卫东终于选定了三种酱料，此时，面醒好了。
徐卫东暂时搁下酱汁的制作，揉面、擀面、切面，一如在燕雨寒面前，整个过程如行云流水，简简单单的基本功，将手工面发挥到了极致。
有位厨师抽着忙碌中的空闲瞧了徐卫东一眼，当场手就是一哆嗦，把自己专用的一把刀具给掉到了地上。
呛啷呛啷的声响中，另一位厨师疑惑的看了他一眼，“你怎么了？”
“没事，没事，”这位厨师连忙摆手，捡起自己的刀，神思还有些恍惚，再次看向徐卫东，那行云流水般，简单中透着鬼斧神工的动作停止了，留下的只有案板上那些长短粗细无一差别的面条。
没来由的，这位厨师开始为自己的老板担心了……
这只是一个小插曲，并没有影响到徐卫东，他接着去选食材，由于只能在厨房现有食材上挑选，所以，最后徐卫东只拿了一些五花肉、黄豆芽、鲜香菇、白萝卜、黄瓜、芹菜，以及基本的葱姜蒜。
清洗过后，五花肉去皮，刀具上下之间，一块五花肉变成了无数粒小肉丁。鲜香菇同样切成小丁，白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜则切成小段，葱姜蒜处理成末，分不同的碗暂时盛装起来。
接着黄豆芽入锅焯熟，放碗里暂时搁一边。徐卫东又取来炒锅，倒油烧热，先是把葱末、姜末、蒜末放入锅里炒，待其散发出香味，才加入五花肉丁。由于要去除腥味，他又加了两滴料酒。
等火候恰到好处，徐卫东盛起肉丁，暂时熄火，