柳清山摇头，走到我身边接过鱼，拿起菜刀在从鱼鳃处切了个小小的口子，然后又把鱼放进了水盆里，瞬间，鱼血就染红了水盆。
这下轮到我看不明白了，我不解的问道：“师父，怎么不杀了？”
柳清山指了指已经被鱼血染红的水盆说道：“记住了，杀鱼一定要先放血，像你刚才那种杀鱼的方法，是不会烹调之道的粗人用的，真正好的厨师，都是像我这样处理鱼类。”说完又接了一盆清水，将鱼捞了进去。
“可是师父，这多麻烦啊，咱们在自己家这么弄倒没什么，顶多就是费点时间，要是真的开饭店，这么杀鱼，客人都会等不耐烦吧？何况咋杀不是个杀，反正都是要吃进肚子里的。”
一听这话，柳清山就变了脸色，他很严肃的说道：“这里面学问大了！先不说其他的，单说如果用你那法子杀鱼，鱼肉中的毛细血管就会破裂，鱼血渗进肉里，做出来的鱼肉就会发黄，这还是次要的，主要是因为鱼血进肉会导致鱼肉变老，影响肉质的鲜美。而且，你摔鱼，鱼肉就会紧绷，烹饪时，调味料就不容易进味儿，那做出来的鱼能好吃么？”
说完又语重心长的告诉我：“你记住，咱们做厨子的，对待食材一定要用诚心，世间万物都是大自然的馈赠，千万不能粗暴的对待。”
一番话说的我对他肃然起敬，真的，我从小吃到大，真没见过有谁会说出这样的话来，也许这就是一般厨师和柳清山的区别吧！
柳清山见我诚惶诚恐，语气缓和了下来，笑眯眯的对我说：“崽子，今天为师我就给你上第一课——鱼戏莲叶间。”
(本章完)