柳清山动作娴熟，只见他捞起已经放干了血的鱼，放在砧板上，拿起一个长片斜刃的小刀，迅速的蜕了鱼鳞，清除了内脏之后，再拿小三菱刀轻轻的剔了鱼线，然后用菜刀在鱼身上打起了十字花，一会儿功夫，一条鱼就处理的差不多了。
然后他又将鱼放进了水盆里，这样洗了大概十几遍，才将鱼捞起来放在漏勺上控水，又从菜筐里抽出两张巨大的荷叶，清水洗濯，沥干水分后放在一边备用。
这时候，他又转身打开灶膛，用火钳子把已经烧的微微发红的石板夹了出来，放在瓦罐上，转身化了一碗盐水，慢慢的倒在了石板上，石板温度很高，盐水迅速蒸发，留下一些白色的水痕。
他用沾着菜油的刷子仔细涂抹石板，然后用荷叶将整个鱼包住，再用油绳扎紧，将鱼用两块石板压紧，然后放进了灶口处保温。
整个烹制过程如行云流水，十分流畅。
大约过了十来分钟，他将石板从灶口取了出来，然后放进了早就预备好的水桶里，噗哧一声，大量的水蒸气升腾，看上去像是云雾萦绕的仙境一般。
柳清山将石板里的鱼拿出，鱼已经熟了，肉白的透亮，荷叶的清香弥漫，我刚要上手尝尝，柳清山就打了我一筷子：“慢着，还没好呢！”
说完他将石板擦净，再把鱼整个夹起，用菜油刷了一遍，然后平铺到了石板上，又用蒜汁浇了一遍，来回炙烤，等到鱼身变成金黄色，才将鱼拿了出来，把包了鱼肉的荷叶切成碎丝，细细的撒到了鱼肉上。
一切完毕，才递给我一双筷子：“好了，尝尝吧！”
做美食编辑的时候，我曾经被邀请去市里最大的酒店‘鱼趣居’做食客，顾名思义，‘鱼趣居’就是整个店子主打各种以鱼为主的菜肴，最出名的就是他家的千鱼宴，可以说，要是想吃鱼，那么在他家没有吃不到的，只有你想不到的。
不过，他家的菜品再丰富再讲究，光从功夫上来说，就比柳清山这一道鱼戏莲叶间差的远了。
我朝鱼腹一夹，一块外黄里白的鱼肉整齐的断开，连半点松碎的肉屑都没有，将鱼肉放在鼻子下面闻了闻，鱼肉的醇香、荷叶的清香，还有热石板的特殊香味，三种味道交织在一起，形成一种十分特殊的味道。
我迫不及待的将鱼肉放入口中，浓郁的香气充满整个味蕾，淡淡的咸味提升了鱼肉的口感，蒜汁祛除了鱼肉的腥味，荷叶香气提升了鱼肉的鲜美，石板炙烤增加了鱼肉的弹性，总之，我活了二十多年，从没吃过这么好吃的烤鱼。
柳清山笑呵呵的看着如饕餮一样的我问道：“怎么样？这道鱼戏莲叶间不错吧？”
我这时候恨不得长八个嘴，哪有功夫和他说话，只是边点头边狼吞虎咽，因为吃的急，好几次都被鱼刺卡了喉咙。
这时候老张头也溜达到了厨房，见我一人独享一条大鱼，冲上来就要和我抢，不过这次我也学乖了，指了指鱼说道：“我已经舔过了，你要是想吃，那就吃吧！”
果然老张头不动了，只是幽怨的看了我一眼，然后又嬉皮笑脸的说道：“我是那么贪嘴的人么？你可真是误会我了，我就是想帮你试试鱼肉烫不烫嘴而已，对了，你今天工作找的怎么样啦？”边说边挤眉弄眼的给我使眼色。
我这么聪明，立马就知道他是什么意思了，把嘴里的鱼肉咽下去说道：“哦，忘记跟二老汇报了，我找到工作了，海鲜酒楼水台工！还有，我今天在附近租了间房子，一个月200，里面啥都有，可划算了！”
柳清山听我找到工作还挺高兴的，不过一听说我租房子了，他似乎有些不悦，责备的说道：“年轻人就是不靠谱，你说你花这个冤枉钱干嘛！我这这