现在的葡萄酒作坊,大部分工序都已经可以由机器完成,只有两个环节例外。
一个是将葡萄从藤蔓上采摘下来;还有一个就是将葡萄一颗颗剪切下来,也就是之前三天以及今天的工作,这都是人工完成的工作,也是现在工匠发挥技能的重要时刻。
就如同陆离撰写的匠人专栏,这些细节的差异才是真正的决定环节。
“看到了吗?葡萄梗不能太多,因为单宁酸容易过量;也不能太少,伤害到了葡萄,这就会印象产量。”东尼说话间,再一次剪了一颗葡萄下来,可这一次因为分心,不小心就把葡萄剪破了,东尼不由就愣了愣,“呃……”
所有人集体大爆笑起来。
东尼也是一脸窘迫,就连站在旁边的摩根、本杰明等人都笑了起来,场面着实欢乐。
“咳咳。”东尼轻轻咳嗽了两声,重新开口说道,“我们不要求速度,可以慢慢来,但一定要保证质量。”然后扯嘴笑了笑,“不要有太多负担,这毕竟是牧场第一年尝试酿制葡萄酒,我们都还在摸索的阶段,我们可以放慢脚步。”
“东尼,第二个工序呢?”站在后面的肖恩扬声说道,惹得大家哄笑起来。
“蛤?”东尼愣了愣,脑袋有些转不过弯来,愣了愣,这才点点头,慌忙说道,“第二个工序,我们需要挑选葡萄。破皮的、腐烂的、坏掉的,这些都要挑掉。尽可能保障,最完整的、最饱满的葡萄投入酿制。”
东尼仔细想了想,确定没有遗漏之后,点点头说道,“是的,大概就是这样了。那么,我们现在就开始吧。”东尼转过身,走了两步,然后才想起来,“有人过来帮忙把葡萄先搬过来吗?”