直至螃蟹外壳变成红色。
最后才是把打散了的鸡蛋加进去微微一烫，撒上葱花就可以起锅了。
这样煮出来的蛋汤味道鲜美，蛋花滑嫩，蟹肉清香扑鼻，营养丰富！
起锅，刷锅，准备下一道菜！
炒螃蟹就是字面上的意思，重点在于炒这个字上！
倒入大量的油，等油温到了就立马倒入螃蟹，爆炒！
等炒直螃蟹外壳微红的时候就可以加入辣椒、酱油等调味料。
这时候可还没好，还要炒，炒到外壳红透了，并且有点酥脆了，才算完成。
这道菜重点就是一个脆字，像蟹腿蟹鳌就可以不要去壳直接吃，避免了很多麻烦。
今天的主菜到处就算完成了，程霖接着就要做甜点了。
“小霖子，还不够啊？”
王振杰已经饿坏了，在客厅都能问到浓郁的香味。
可程霖却偏偏把螃蟹留在厨房里没端出去，让他想偷点吃都没处下手。
实在是有点忍不住了，就过来问问到底什么时候开饭。
不说他了，连程霖自己也饿了，听他这么说也就回道：“很快了，做一道甜点就好了！”
“呵，还会做甜点啊？有一手啊，那快点啊，饿死了！”
听到还有甜点，王振杰只好拍拍自己的肚皮，暂且忍耐一下。
“阿超，这个酒糟干净的吧？”事到临头程霖才想起一个问题，这个酒糟人能不能吃？
这点他确实疏忽了，忘记了有些地方酒糟里面放过乱七八糟的东西的。
那样的东西他可不敢吃。
还好，阿超说：“没事的，他这家我知道，他们的酒糟他自己都会吃，放心！”
“那就行！你看着啊，这道点心很不错的，你可以学一下！”
“呵呵，行，我看看！”
甜点和菜有点区别，首先这个油就不需要放了。
直接倒入清水烧开，然后程霖就拿出剩下的一点酒糟给倒了下去，煮到酒香扑鼻，酒糟也在翻滚为止。
甜点甜点，那肯定是甜的了，这时候就要加入白糖糖了。
底料到此刻就算完成了，是时候加鸡蛋了！
这里的鸡蛋不用打散，拿着鸡蛋在碗沿口一敲，然后一捏，整个就滚到了底料里。
鸡蛋入水后外层很快就会凝固，想吃硬一点的可以完全煮熟，想吃嫩一点的可以稍微一滚就出锅。
程霖喜欢吃老一点的，至少咬一口蛋黄不会流太多出来的那种，也就不询问阿超几人的意见了，统一一个标准！
“走，先去吃饭，这个就让它保温在这，吃完饭再吃！”
当鸡蛋全都打下去，程霖就不管它了，让阿超退完柴火，就这么放在锅里，等一下吃完饭过来刚刚好吃！