叶简花了一天时间尝试做鱼香肉丝和卤肉饭。
她想起前世吃过的台式卤肉饭，和她们做的卤味不太一样。
台式卤肉饭用的都是肉丁，香料味也更浓。叶简试了好几次，先把大块卤肉切成小丁，下锅用油煸炒，再加入本地葱油和香菇丁一起慢炖卤煮。
之前三层肉卤出来味道偏淡，更讲究卤汁的鲜甜。但要做成卤肉饭配米饭吃，味道就得更浓郁厚重。
叶简反复试了好几次，轮流调整酱油、盐、冰糖、五香粉的用量，终于做出了味道和前世吃过的卤肉饭很相近的成品。
现在这里的人都不知道台式卤肉饭是什么味道，她索性就当成自己独创的新口味好了，叶简心里想着。
经过几次主线任务奖励，叶简的厨艺熟练度越来越高。她的手艺虽然比不上大饭店的主厨，但在这座小镇上，已经远超不少老店老板了。
叶母已经不说话了，不管是鱼香肉丝盖饭还是卤肉饭，她都一吃一个不吱声，彻底被叶简的厨艺折服了。
叶简说卖快餐就卖快餐，搭配着卤味一起卖，肯定能比之前生意好，叶母心里想。
经过一天的尝试，叶简总算敲定了接下来要卖的菜品。
她打算先去车站摆几天快餐，专门赶中午和傍晚的饭点，这个时间段买的人会更多。
如果生意好，就当做一个据点，如果生意做不起来，再换别的地方尝试。
她的一辆三轮车上摆满了锅碗瓢盆。
车上一锅红烧牛腩牛杂，一锅卤味，一锅米饭，还有一盆专门做卤肉饭的卤肉丁。另外还炒了青菜和鱼香肉丝，可惜锅不够、地方也挤不下，鱼香肉丝只能当作配菜点缀。今天出摊主打红烧牛腩、各类卤味和卤肉饭这三样。
他们 11 点钟出发，租房离车站近，到地方也就 11 点出头。
上次来车站是上午八九点钟，那会儿还有不少卖早餐的，这会儿早就没人了。
叶简照着记忆里早餐摊的位置，把三轮车上的小折叠桌搬下来摊开，刚好能放下那几口锅。
接着她又搬下矮炉，生火放上蜂窝煤，轮流给菜品保温加热，这个矮炉就是专门用来给几样主打菜持续加热的。
她们这边动静，比之前摆摊卖早餐的人大得多。
车站人流量本来就大，四周店铺也多。她们摊位后面就是一家杂货店，店老板看见她们一下子摆出这么多东西，忍不住好奇走出来张望。
他本来没怎么在意，可刚一出门，就被空气中飘来的香味吸引住了。
老板挨个看了看锅里的菜，好奇地问道：“你们卖的是什么？”
叶简一样一样跟他介绍，有卤味、卤肉饭、红烧牛腩饭、鱼香肉丝盖饭，每说一样就指给老板看。
老板看得眼睛都直了，锅里大多都是肉。再加上叶简特制的卤香和秘制配方，一下子就把他的馋虫勾了出来，肚子当场咕咕叫了起来。
“一份多少钱？”
“所有菜色都是一样的价格，1块2一份。”
镇上的面馆，卤面或水面一份就要1到1块5，看料加的多少。
如果单纯放些瘦肉与白菜，就是一块钱，如果再加上海蛎或蛤蜊，就是一块五。
杂货店老板瞧着叶简的几大锅肉类，心想这又是肉又是味道这么香，才一块二，也太便宜了。
本来老板的妻子已经回家做饭，准备给他送饭了。可闻到这诱人的香味，他忍不住口水直流。他问清价格，觉得还能接受，当即说道：“给我来一份卤肉饭。”
一份卤肉饭只要一块二，里面不仅有满满的卤肉丁，还配了一颗卤蛋和几根青菜，老板觉得十分划算。
之前在村里卖卤肉，一斤三层肉分三份卤，煮完缩水，一块卤肉差不多三两重，卖两块钱。
如今叶简把肉切碎重新卤过，一小勺卤肉大概一两，