不过有孩子,不吃辣的也无妨,文馨只能吃一点点的辣。娃娃菜,金针菇,豆腐,还有花甲里,本来就有不少的水分,再加水,水多了就成了汤了。
稀释过的,哪里还有这浓郁的香气?
海鲜煲在咕咚咕咚煮着时,时春晓趁着这个时间,快速把菜心洗了,腊肉腊肠切成片,鸡蛋打了三个,搅拌成鸡蛋液。八分钟到,时春晓准时关火,打开盖子,撒上一把切碎了的香菜,又把盖子焖上。
不加水,也不用加盐,花甲的汤汁浸在里面,蒜油酥炒的时候也是放了盐的。
海鲜豆腐粉丝煲咕咚咕咚冒着热气。
时春晓不用尝味道就知道今天这一煲做得极其成功。盖子一打开,香气四溢,孙奶奶闻着味就来了,“春晓,这做的什么啊?怎么这么香。”
她在楼下看到春晓拿着的袋子里有东西跳来跳去的,想着要么鱼要么虾,可甭管这两者哪个,哪里能煮出这么香的味道来?春晓这双手可真是巧,鬼斧神工似的,做什么都好吃。时春晓正忙着呢,还要炒两个菜,手上正要炒菜心炒腊肉这个菜,于是头也不回地说:“孙奶奶,您且坐,等下揭晓,更有神秘感是不是?”“行,我就说我这顿没来错,哎呀,春晓,那你忙,我不打扰你,你赶紧做完了,我们就有好吃的了。”
孙奶奶的语气里是藏不住的兴奋。
前几天熬炼的猪油,这会已经完全凝结了,看上去和奶酪一样白。王姐家卖的猪肉都是土生土长的本地土猪,膘肥肉厚,熬出来的猪油品质也是一等一的好。
凝固了,而且还挺扎实的,散发着油脂的香气。时春晓用锅铲舀了一点出来,先炒腊肉,腊肉本身肥瘦相间,也会析出油脂来,但是有一点猪油做引子更好。
油热把腊肉下锅,不多一会,这腊肉肥的部分就已经呈现半透明的状态了,孙奶奶家的腊肉晒得是真的好,自家养的猪,选的也是最好的五花三层的部位,今年冬天到了,她也要去找王姐买点五花肉回来做腊肉,再买点前腿肉来自己灌腊肠。
腊肉炒得差不多了,把香气逼出来了,时春晓把择好的菜心丢下去翻炒,除了出锅的时候加点盐调味,都不用下任何的调味料。菜心充分吸收了腊肉里的油,炒出来又脆又嫩又香,腊肉有了蔬菜作为点缀,吃着也一点不腻。
这个菜快速出锅,时春晓又挖了一小勺子猪油进去,猪油化开就把腊肠倒进去炒,再做一道腊肠炒鸡蛋。
腊肠时春晓是斜切片的,这样炒的时候接触面积大,可以快速煸炒出油,炒得腊肠的香气逼出来时,盛出备用。
锅里留有底油,时春晓快速把鸡蛋液倒进去,蛋液半凝固时倒入腊肠,快速翻炒,让蛋液包裹住腊肠,撒入少许的白胡椒粉调味,熄火时再撒入一把葱花,靠余温激发葱香。
调蛋液时时春晓已经加了盐,灌腊肠时也是放了盐的,这会就不用放了。鸡蛋嫩滑,腊肠咸香,两者搭配,真是又下饭又好吃。时春晓刚把这个菜炒完,电饭煲叮的一声,米饭也熟了。“准备吃饭啦!"时春晓喊了一声,准备把菜和米饭端出去,备碗筷。宋奶奶在外头早就闻到了香味了,刚刚孙奶奶到食堂来问春晓做的是什么时,她就很是好奇了。
一股香气充盈在这屋子里,宋奶奶本来在和文馨一块看电视的,一时之间条件反射似的,都没忍住用力吸了吸鼻子,找寻这香气的来源。孙奶奶看她这个样子,逗她玩的才去厨房门口问的那姑娘做的什么。宋奶奶忍不住腹诽:这老东西,几十年的交情,一辈子的老姐妹,就是这么个爱看她笑话的性子改不掉。
但她也确实好奇,这究竞做的什么,竟是那么香。以至于后来时春晓还在做饭炒菜时,一道一道菜的香气传过来,她都在努力分辨这是又做了什么。
香,确实是香,还没吃到呢,光是闻这香气,这小姑娘做菜是真有两下子。孙奶奶在一