候掌握丶香料调配丶刀工摆盘丶食材理解等诸多关于「食」这一字的意义。
秦淮心中思忖，将鸡丝和冬笋丝俱都夹起，放进嘴里。
霎时间，滑嫩的鸡肉，脆爽的冬笋，一软一硬，相互配合，刚刚品味出鸡丝的软嫩，然后立刻就感受到了脆爽冬笋的味道，都是鲜味十足的食材，两样加在一起，却并非一加一等于二那麽简单。
笋鲜中带着淡淡的甘甜，这股甜味再次衬托拔高了鲜的层次，让这道【烩鸡丝】多了几分意思。
『刀子有灵性啊。』
秦淮想起之前布袋小和尚的评语，当时以为不过是戏说恭维的场面话，如今看来却没那麽简单。
『不愧是癸丑轴序列第一的果实，真是处处有高人，事事透学问啊。』
外面的人在吃菜饮酒，里面的人在烧火弄灶。
嘣嘣嘣~
热油沸腾，油花四溅，查小刀拿过铁盆，里面盛的正是用盐丶料酒丶胡椒粉腌好的鱼骨。
大青鱼的鱼骨早已被剁成黄豆大小的丁块，此时见油温合适，查小刀抓起大堆小块，裹上一层干淀粉后，便将其放入铁锅。
望着在滚油中载浮载沉的鱼骨，他在心中掐算着时间，一见小块变得金黄，便立刻捞出沥油备用。
如此反覆，直到瓷盘中装满金黄诱人的酥脆鱼骨，查小刀才将大部分热锅滚油盛回一旁油缸。
趁着锅中还留有正热的烫油，查小刀将炒勺用热油溜了两遍，随后撒入葱花炝勺，将大堆鱼骨稍微煸炒。
再从旁边取过已调成粥状的鸡茸蛋黄，一手倒，一手炒，查小刀动作迅速，直至蛋黄与鱼骨炒拌均匀，才淋上少许明油和诸多调料。
「蚝油丶鸡精丶高汤.还有啥来着？」
查小刀一拍脑门，终于想起还缺啥，忙烹入料酒最后增香。
「【桂花鱼骨】，最考火候。」
查小刀言简意赅，趁众人品味之时又接连端上了【烩滑鱼】丶【烧肉】丶【烧三丝】这三道菜色。
宴席过半，查小刀瞥了眼即将燃尽的【灶王爷线香】，主动加快速度，端起用葱姜水与各色调料腌制完毕的大盆肉馅，膝盖推拉风箱，将头灶铁锅里的净水烧沸。
咕嘟咕嘟~
查小刀眼瞅着锅中水烧开沸腾，大手立马抓起一坨肉馅，虎口微松，再轻轻一挤，一颗拇指大小的肉团便划出一道优美的抛物线，扑通一声落入水中。
见落点合适，查小刀吹了声口哨，一手捏丸，一手推勺，一连串残影划过，船舱内满是肉丸入锅的声响。
咚咚咚~
很快，大锅沸水中就已满满当当的漂起了两层肉丸，查小刀左手稍慢，右手漏勺翻搅，将煮熟的肉丸一一挑出。
浓郁纯粹的肉香自船舱中飘出，很快就溢满了战船四围，让那些等待许久的鲤兵鼍卒垂涎欲滴，连带着阵势都有不稳。
查小刀自是不知道这些，眼见捞出来的肉丸已沥乾水分，他燃起二灶，将一勺凉油滑入铁锅之中。
葱姜蒜爆香，加入一大早就用鸡鸭鱼骨吊味的高汤，再放进煮熟的肉丸，依次用一应调料拿味。
查小刀看汆丸子已炖煮入味，最后擓了一勺水淀粉勾芡。
「老秦，上菜！」
秦淮闻声而动，迈步进舱，瞅着眼前半米方圆的巨型海碗，和仍在操弄十几斤重大铁锅汆丸子的查小刀，不由咋舌。
「这是【汆大丸子】？」
「是，【八大碗】里最够分量的。」
查小刀额角已沁出了一层细密汗珠，但左手仍稳稳当当的握着锅柄，
砰！
二三十斤的巨型海碗砸到圆桌上，发出一声沉闷巨响。
秦淮手掌微红，拿起一个个小碗，用铁勺为众人舀着肉丸和油汤。
「这儿有胡椒粉丶盐花丶老醋丶虾油.想添味，自己动手便是。」