到，只能用麦芽糖代替。
陶瓷虽没有铁锅导热性好，倒也勉强能用。
卤肉最关键的就是糖色，一道色泽鲜亮的卤肉饭，能让人食欲大增。
炒好的糖色倒入陶罐，用黄酒腌制去腥味的肉放入锅里，香料配比用布袋包好一起熬煮。
唐朝人不喜欢吃猪肉的原因是品种问题。
这时代的猪都是从野猪驯化而来的黑猪，生性好动皮肉厚实，没有多少肥膘，肉质有些柴。
盖上盖子，剩下的就是漫长的等待了。
经过一个时辰的中小火慢炖，中途添了两次水，江明估摸着火候差不多了。
当揭开盖子的那一刻，一股浓郁而奇特的香味弥漫着整个农家小院。
“什么味道这么香？”
织着布的江杨氏停下手中的动作，猛的吸着鼻子。在堂屋里休息的王氏以及厨房里做饭的二婶也闻到了香味都出来瞧新鲜。
“喏，不就是这罐里让人瞧不上眼的发出来的香味了。”
江明自信的朝着众人笑道。
用竹抄捞出一块切片，再切点葱花、芫荽、蒜蓉，再来点花椒粉拌好后装盘。
拿来筷子递给江杨氏。
“母亲、姨娘、二婶你们尝尝！”
江杨氏接过筷子，将信将疑的夹起一块肥瘦匀称的卤肉。
柔软而不失弹性的卤肉在筷子间微微颤抖，酱红色的卤汁在卤肉表面缓缓流下却又不曾滴落。
江杨氏轻轻将卤肉塞入口中，眼睛不由得一亮。
咸香的卤汁刺激着味蕾，卤肉嫩滑爽口，看着油气很重，实则肥而不腻。嚼了一会，花椒粉的味道令嘴里微微发麻，这种感觉说不出的
“这……这竟然如此美味？”
江杨氏说着又尝了几块把筷子递给王氏。
“你们也尝尝，活了半辈子还没吃过这么好吃的菜肴呢！”
而两人尝过之后也如同江杨氏一样的表情。
“大郎可真有本事，这等菜肴恐怕就连城里的云香楼也比不上吧？”
王氏尝过之后赞道。
云香楼是云安城里最大的酒楼，士子聚会、豪门富商举宴云香楼必是首选。
而现在江明为卤肉寻着的目标也正是云香楼。
一家人吃过晚饭，江明便早早睡下。
次日一早，江明起来准备洗漱便看见一早在院中练剑的弟弟。
江皓比江明小8岁，就读于县学馆。虽然只有十六岁，身高却不输江明。
修长的身姿一袭白袍玉树临风，却总幻想着行侠四方，腰间时时挂着一把长剑。
既有读书人的文质彬彬，又有侠客的潇洒。
江明洗漱完毕，江皓也刚好收剑入鞘。
“三郎这剑法越发的娴熟了！”
江明夸赞了一句。
“兄长，看剑！”
听见江明夸赞，江皓不由得得意起来，调皮的就一个撩剑试朝着江明冲过来。
这一幕刚巧被拿着木梭正准备去织布王氏看见。
“看打！”
木梭直接朝着江皓面门精准的飞去，江皓赶忙收剑招架。
“你这兔崽子不像话，敢拿剑对付你兄长。”
“娘！”
江皓把剑往地上一丢，跑到王氏面前，拉着王氏的手撒欢。
“兄长夸我剑术精进了呢！回头我就追上去把父亲劫回来跟你团聚。”
江家出事那会，他还在县学，当事后得知恨不得立马就去半路劫道。
“胡闹！你父亲为官清明，光明磊落，你这样算什么？”
王氏看着满头大汗的儿子，溺爱的给