“猪头？”
屠户愣了一下，猪头这东西一般是祭祀这种活动才用的，一般情况根本没有人喜欢吃。
“郎君确定要猪头吗？算你3钱一斤。”
虽然在唐朝，贵人对猪肉不屑一顾。然而据史料记载，古代猪肉最贵的是汉唐两个朝代。
一头一百斤的猪价格高达600钱，而羊肉更是贵得离谱，一头150斤的公羊价格高达5贯。
羊肉最贵的是宋朝仁宗时期，高达900文一斤，是一斤不是一头。
“劳烦掌柜的称一称。”
江明肯定道。
“18斤，算您50钱好了。”
屠户很爽快的抹了零。
“多谢掌柜的诚惠，50钱您收好，猪头先留这回头再来拿。”
江明数了50个铜钱给了屠户，转念一想，才发现案板上只有肉不见下水。
“掌柜的，这下水挺抢手啊？您这刚宰的猪，下水就卖完了？”
屠户愣了一下没反应过来。
“你这郎君可真会开玩笑，下水这种东西哪能吃啊？正准备扔了呢！”
说着指着一边的木桶里。
江明一看果不其然，这才想起来古人受限于烹饪方法。下水这种东西是没办法吃的。
“掌柜的这样吧，您把这下水也给我称一下，多少钱你算一算！”
屠户听了眼睛瞪得像铜铃，一脸不可置信。
“郎君是认真的？这玩意能吃？”
在得到江明的肯定后，屠户表示下水送给江明了，他一会把里面的污秽清洗一下，回头一起拿。
离开了肉档，江明寻着香料铺走去。在后世，卤肉自己可没少吃，而他之前交的女友更是对卤鸡翅鸭翅这些情有独钟。
作为一名资深舔狗的江明为了讨好女友，可谓是费尽心思去查过卤水的香料配比，经过无数次尝试总算是把品味刁钻的女友征服了。
如今这些技能倒成了谋生的手段，虽然女友很渣，不过此时的江明还不得不感谢她。
丁香、草果、花椒、荜菝、香茅草、白芷、小茴香、砂仁、八角、香果、桂皮、山奈、豆蔻、良姜、红栀子这些这个时候都有用作香料或者药材，很容易找到。
买齐了所需之物，到肉档借了个木桶将猪头和下水提回去。
回到家已经日偏西山了，摆弄着织布机的江杨氏，看着江明提着一大桶东西回来一脸疑惑。
“母亲，这便是我想到的筹钱的法子。”
知道江杨氏会问，担心她多想，江明不等她问便先行解释。
“这些东西平常人家都不吃，能有用？”
江杨氏捏着鼻子说道。
“母亲您可别看这些不起眼，孩儿跟随师傅多年，可学了不少本事。您就瞧好吧，待会晚饭就见分晓了。”
江杨氏将信将疑的回去继续织布，在她想来，她和王氏轮流把快织完的一匹布赶一赶还能换一两贯钱。
江明叫来堂弟江海帮着处理猪头，自己则把下水再处理一下。
这东西唐人没吃过处理不来。淀粉这东西现在还没有，只能用淘米水将大小肠翻过来搓洗。
待收拾完后，找来一个大瓷碗炒糖色。这年头铁锅金贵得很，即便是江家这样官员家庭也都是用的陶锅。
故而这时代的菜肴多是蒸、煮、烤为主。
找来几块石头在庭院里垒一大一小两个灶，大的灶坑放上陶罐加了适量清水以及青盐。从正在厨房做饭的二婶那里移过来几根燃烧正旺的炭火。
买回来的麦芽糖加入瓷碗，加适量清水，用木勺快速翻搅。
这个时候的蔗糖属于奢侈品，而且还不好买