“黄鱼，又名石首鱼，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。”
“每年三四月未开雷前，黄花鱼大量上市，有时价值极贱。”
“石首鱼，哪怕是贩夫走卒、贫困人家，也要称二斤来尝尝，或熏或炸，皆为味鲜。”
“黄鱼有"大黄鱼"和"小黄鱼"两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。”
“魔都诸多饭馆所用皆以大黄鱼为多，海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。”
“黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。”
“家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉入蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好。”
“每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。”
“切记：黄鱼搭配苹果同食，有助于营养的全面补充。”
“黄鱼搭配荆芥，会造成身体不适，黄鱼搭配荞麦，会造成消化不良。”
“黄鱼味甘性平有小毒，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。”
“正所谓，黄鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”
“……”
又一日，四喜饭庄的后厨内。
海波东戴着白围裙，面戴口罩，手中正在为一条黄鱼除鳞。
只见他刀法娴熟，很快便将一条黄鱼除鳞，掏空了内脏，清洗干净。
他一边清洗黄鱼，还一边给身边专注听讲的王轩，讲解某些入门学识。
四稀饭庄的后厨很大，足有一千来平。
这一千来平的后厨内摆满了各种食材的货架，光双开门冰箱，就有二十几个。
后厨内，总共有一十七个掌勺的灶台，皆为四喜饭庄大厨们的练功之所。
就在一十七个灶台最中间，还有一处最为豪华的灶台，是四稀饭庄掌柜海波东的专用灶台。
这处灶台平时从不开放，除非四喜饭庄来了贵客，要劳烦掌柜的亲自掌勺的时候，海波东才会动用。
别的厨师，哪怕是掌勺的大厨，都没资格使用。
今日，久不动用的专用灶台启用了，不是给达官贵人烹制菜肴，而是用来教学。
这老师是海波东，学员自然是王轩，引得四喜饭庄内多位大厨临摹观习。
灶台旁，王轩专注地观摩着海波东收拾黄鱼。
收拾鱼类，这种活计很简单，不说饭馆的厨师，就连街市上卖鱼的大叔，都能轻易搞定。
上辈子，王轩混迹在菜市场，杀猪杀鸡，这鱼也没少杀。
除鱼鳞，清理内脏，王轩那是轻车熟路。
可如今观摩着海波东收拾黄鱼，他突然发现，自己的除磷手法顶多算是入门。
人家海波东除磷，叫艺术！
仅仅是驻足观看，哪怕是面对血腥的场面，也让王轩有了一种心旷神怡的错觉。
不消片刻，海波东将收拾好的黄鱼放在案板上，又拿过一个透明的塑料袋倒入了干淀粉。
“徒儿，为师只出手一次，这道糖醋黄鱼你能学得几成，看你自己的领悟力。”
海波东冲着王轩晃了晃手里的塑料袋，将收拾好的黄鱼放进袋子里，开始摇晃。
待得黄鱼表面全都附着了淀粉，海波东将黄鱼取出，用龙纹刀在黄鱼表面划了三斜刀。
龙纹刀是海波东家传宝刀，传闻海波东的祖辈在清朝时，花重金找寻一位铸刀大师打造此刀。
此刀通体泛银，刀背一侧雕刻着一条金色鲤鱼，栩