平安身边耳语了几句之后他接着说道：“今日我们五个摊位毛利五十两银子。”底下的伙计们惊讶之声四起，饶是老单也不由得暗自乍舌。王平安当然不是为了单纯的炫富，戏肉自然在这句话上，“一损俱损，一荣俱荣。你们作为我的“创始团队”我决定，以后明日拿出纯利的一成，交予你们自行分配。老单掌着后厨，与小莫、老陈再分一成。”底下一片惊叹之声，复而又响起一阵欢呼，毕竟伙计不过二十人，想来一日的纯利也得有个三、四十两，一成均在人头上也是好大一笔钱了，伙计们想着：“姑爷果然心痛自家人，这活计虽然闹了些，却也比侍候庄稼挣的多多了。”陈庆与小莫倒是看不太上这些银钱，毕竟都是吃过见过的主儿，老单则有些不淡定了，芹儿则伸出一只手搭在他肩膀上示意道：“莫要再伙计们面前露了怯。”
都说打一棒子给个甜枣，王平安却反其道行之，给了好处之后他又要挟道：“不过，咱们这手艺其实没什么秘方，外人要是在咱们身上动了歪心眼也不难学了去。所以，弟兄们也得擦亮眼睛，一来别进了外人的套儿，二来嘛，也盯着点别出了老家贼。毕竟咱挣得就是独一份儿的钱。”重金面前，伙计们都点头称是，皆道断然不会因这些事让姑爷烦心。
看着伙计们的表现，王平安满意的点点头，又说道：“我看你们都挺聪明机灵的，不过字却认得少，有的人怕是字都不认识。”院中的伙计们顿时不好意思了，确实，庄户人家读书识字的少之又少。地处北地连功名都考不了，读书又有什么用呢？会写自己名字就够了。
王平安说道：“我的意思呢，我有心找个书生教你们读书识字，不说考个功名吧，最起码也不能当个睁眼瞎。不过，这现在还没找到书生，先让老陈带你们上几节课吧。不过，白天要收拾东西、出摊，你们只能晚上学，而且没有工钱。”伙计们自然知道读书识字的好处，无不千恩万谢，又加了一副担子的陈庆看了看“心血来潮”的王平安，见后者都不看向自己，只得无奈的叹了口气。
至此，正事便说完了，王平安对芹儿喊道：“芹儿，上菜。”王平安他们坐下之后，伙计们也落座。芹儿与她娘便将刚炖好的哲罗鲑和牛肉端了上来，虽然没有酒，可鱼和牛肉在北地也是个稀罕物，更别说那些伙计往日哪吃过什么好东西。王平安倒是很快就吃完了退了席，他刚进屋，陈庆就紧随其后道：“东家，你真是又给我找了个好活啊。”
王平安当然能想到陈庆肯定明白其中的利害关系，不过他既然想到这儿了，就不会在意别人的想法。虽然嘴上还是装装样子说道：“这些伙计虽然态度不错，可斗大的字不识一筐，长久下来难免让人坑了。你先教他们两天，省得他们跟别人签了卖身契都不知道。今日咱们生意这般红火，我怕已经被人盯上了。”陈庆看了一眼王平安，心里还是觉得“东家”有些操之过急了。这时小莫也被王平安叫进了屋，一进屋王平安便问道：“与那几家贩子的契约可要留好，我们今日这般动作，估摸着已经被人盯了。能保护我们的只有这手里的契约了，伙计们身手你心里有数没有？那三家不下场，我还真不想找红姨撑腰。”
小莫对此倒是信心十足，“姑爷放心，契约已经让陈先生找人做了保。这些伙计之前在北面走过镖的，寻常人奈何不了咱们。”王平安“嗯”了一声接着说道：“下一步，我们准备上爆肚了。你与老陈配合一下，到时候咱仨的花销，以后要从这里出的。”
小莫心念微动脸上的红色昙花一现，王平安自然是不知道的，却让陈庆看了个真切，他却装作看不见，只是问着正事，“平记一开业，人手必然不够，若是新招了人，这待遇？”王平安沉吟片刻，又看向小莫。小莫直接道：“若只是上菜什么的，倒是可以从伙计们的姊妹中找几个伶俐人，虽然当大事费劲，可做小事是决