而且古人还把“冰箱”技术运用到生产运输中。明代的黄省曾在《鱼经》里写到，当时渔民常将白鳞鱼“以冰养之”，运到远处，谓之“冰鲜”。这样看来，“以冰养之”的储藏方法，古人最迟在明代就已经运用得十分普遍了。
同时古代藏冰，一说为祭神，一说为备暑天之用，而且还配备了管理冰库的专门官吏，名曰“凌人”。每年寒冬的时候，人们将河中的冰凿成一块块大冰块，放入地窖，然后封存起来，要避免空气进去，这种冰可以保存到炎热的夏天。
这种方法一直相沿不变，在清代的紫禁城内就曾设冰窖5座，藏冰近3万块古代用于藏冰或夏天贮藏易腐物品的场所，其功能与现今的“冰箱”相似，而且这种方式一直沿用至晚清。
当初蒋家做为方圆十几里地上的大户人家，自然在庄中也是建有“冰窖”的，每年冬际就从河上截取了冰块存入其中，等到了夏日，老爷与太太们就可以喝一杯“冰镇酸梅汤”消暑止渴，当然下人们那是没有份的。