对紧凑一些。
因为餐厅厨房的设计说是应以流程合理为主，要方便实用，要能节省劳动，还要能改善厨师的工作环境为原则，所以老板后面还劝黄石不要买那么多设备。
说是这样不仅造成投资的增大，而且还占用了厨房的场地空间，使厨房日常的操作施展不开，增加了不安全性。也没有必要追求气派漂亮，把厨房搞得花里胡哨。
他说厨房首重的是通风，不管厨房选配的是先进的运水烟罩，还是直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。他见黄石一脸疑问，就解释道。
“所谓负压，就是排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅还有蒸汽消毒柜、洗碗机这些东西产生的浊气和废气，要保证所有的烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。”
“哦，原来这样啊，我明白了。”
“还有啊，厨房一定要做到明厨、明档。象我们现在这个餐饮行业为什么设计明厨、明档，这是它发展到一定时期的产物。不过设计明厨、明档，也要注意不会因此增加了餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻的场景。”
黄石点点头不过却重复道，“有碍观瞻的场景？”
“是啊，你想想啊，有些杀鸡宰鹅的，你给食客有什么好看的。我们的明厨一般也就是将生产的最后阶段作些展示就行了。”
当然因为厨房当前只是一个帐篷，所以老板建议的明厨并没有得到落实，倒是老板说的另一项内容黄石给做得比较到位，就是厨房的地板上全部铺上了红钢砖，一块块整整齐齐的。
红钢砖采用贫瘠的、天然生成的全风化红页岩制作成的，在同类产品中算是放射含量最低，它是一种防潮砖，能够吸水防潮，并且防滑防污，看上去比较古朴厚重，铺在室内让人感觉冬暖夏凉。
而且它也是属于古典艺术砖类，所以平常的时候在人行街道，酒楼、餐厅、酒吧，还有茶庄、酒店和厨房，还有学校、园林装饰、广场、旅游景区的走道以及楼面隔热等都会用到它。特别是在复古工程、公共建筑、景观工程中指定使用。
所以老板一建议说厨房的地面设计和选材要慎重，如果没有选择到新颖实用的防滑地砖前，可以先使用红钢砖，黄石一下子就想到他在一些餐饮店看到的那些红地板，相对于那些铺瓷砖的店面显得更干净，更整洁，确实是有效之举。
而他的另一个建议，说的是厨房的用水和明沟，因为有很多的厨房在设计水槽的时候，由于配备的太少或是太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及到清洗，这厨房的卫生就很难令人相信能提供良好的服务。
所以说厨房的明沟是厨房污水排放的重要通道，可是有些的厨房明沟太浅，或是太过毛糙，或是没有高低落差，或是没有有机的连接，使得他们的厨房或是水地相连，或是臭气熏人，整个厨房很难做到干爽与清净。
因此在进行厨房设计时要充分考虑食料的化冻和冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适的位置使用单槽或双槽水池，这样才能保证食品生产环境的整洁卫生。
对于这个建议，黄石只做到了一半，在山上的泉眼出水之后，他就让人停了从岛上的井里挑水的活计，从水池子那边也引了一根的水管进来，这当然很受厨房人员的欢迎，他们只要在厨房里打开水龙头就可以出水了。
而明沟他却一时半会的办不到，因为地面上虽然铺了红钢砖，但是却没有整平，也没有用水泥抹过，如果挖一条地沟也存在着厨房内外的落差问