据出土文物推断，我国早在东汉就有了阉割的说法，始创于东汉的外科圣手华佗。
还是受到儒家思想的禁锢，尽管猪为六畜之首，猪肉的地位在东汉不高。
阉割后的猪，不仅寿命长，而且没有了骚味，吃起来鲜嫩无比。性情上也温顺了许多，没有激素的刺激，猪群间不再打架斗殴，可以友好相处，便于管理。
因为动乱的关系，猪吃不到粮食，体型远没有后世的猪大。
150斤的猪，已经算肥的了。
考虑到实际情况，苏豪让养猪场将猪养到几个月大100斤左右，再宰了吃肉。
东汉一斤大约是现在的220到250克，所以就是养到东汉的200斤左右。
南三、南四的农作局再次壮大，吸纳一些兽医和养禽高手，让治下几州大力饲养，主要就是养猪和养鸡。百姓在农闲的时候有了事情，就不会吃饱没事干的当喷子。
养猪养鸡，不仅可以补充体质，还能赚一些钱，何乐而不为？
百姓不懂阉割，为防他们糟蹋了猪，断奶以后，苏豪会派人回收。
一头小猪的价格，就是三四石粮的价格。如果过了这个日期，一头猪只收一石粮的价格。因为过了这个期限的猪，不能再阉割了，即便阉割，猪肉已经怪味十足，难以下咽。
如果你不卖，那你就自己留着吃，前提是你能下得去嘴！
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肉的问题解决了，你还得会做，还得能做。
东汉没有锅，煮饭煮菜用的是鼎，铁锅的大规模使用，是到了宋朝之后的。
苏豪的当务之急，就是要让铁匠打造一口铁锅出来。
虽然生铁库存已经没有了，但青州有盐、铁矿。开采的能力低下，但聊胜于无。
苏豪不懂开采，否则，成千上万的铁矿都架不住他霍霍。
军械局、民械局的能工巧匠不少，没几天，几口铁锅、几把小铲就根据苏豪的描述做了出来。
东汉的饭菜，苏豪早就吃腻了。
这次，他狠下心要做一回东汉的烹饪大师！
做菜简单，在古代做菜不简单。因为缺少调料。
只有盐、蒜、大葱、香菜这些。
芝麻也有，芝麻油也有，是张骞出使西域带回来种植的，榨出来的油，都被大家拿来烹食。可这玩意不耐高温，煮菜时，他的香味早就没了。拌凉菜倒是不错。
《三国志·魏书》记载，魏将满宠在抵御孙权进攻合肥的时候，“折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具。”
满宠用的油就是芝麻油，它被称为“麻油”或者“胡麻油”，芝麻也被称为“胡麻”。
这个“胡”字用的很讲究，因为古代将外族都称为“胡虏”，从他们的地方带来的麻物，就叫胡麻，榨出来的油，自然也就是胡麻油了。
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东汉做菜大多是水煮，味道淡出个鸟。
此时已经有了榨油和熬油的技术，比如猪油、牛油、羊油甚至狗油。因为数量稀少，百姓还是用不起。而且还不叫油，叫“脂”或者“膏”。
汉代就有专门做动物油生意的商人。
《史记·货殖列传》云：“贩脂，辱处也，而雍伯千金。”
这个叫雍伯的，通过卖动物油，赚到了千金的身价。可见当时这个行业，并不常见，有高利润。
缺乏提炼技术，植物油此时也有。它不是吃的，而是用来制绢布、作战和其他用处。
动物油提取简单，熬一熬油脂就有，可炒菜吧，它有怪味。
东汉最合适炒菜的油，就是大豆油！