需要稍稍一堆叠，就会有层间粘膜粘连在一起，不容易掉。
这也是立盘的由来。
而且这样的羊肉只需要轻轻一扒，一整盘很容易能一起扒到锅里。
说罢，胖子像是做榜样提样，便把羊肉一扒拉，于是整盘羊肉便毫无滞涩，一熘儿烟的全部扒进了锅里。
这自然不是结束。
将羊肉扒进锅里之后，赵胖子便将光熘熘，没有丝毫血水剩下的盘子展示给沉为两人看。
这便是手切羊肉的奥秘，只有轻轻一下子便能够扒拉出来的羊肉，才算得上是羊肉中的上品。
不一会儿，他看到羊肉变色，于是一边儿将羊肉捞到沉为的碗里，同时嘴巴里像是念叨着什么咒语一样。
“涮羊肉，别涮久，水三四翻就可以下碗碟。”
胖子将涮好的羊肉放到沉为和薛勇的碗里，随后便如同是炫耀什么宝贝似的指着那锅汤。
让沉为等人看。
只见这汤毫无浮沫，倒像是刚刚端出来似的。
“涮羊肉，涮完后要讲究汤底无浮沫，这才是好肉！”
“嘿嘿，瞧我这话多的，不说了不说了。”
“来吧，沉兄弟、薛兄弟，来尝尝咱们东来顺凭什么能立足这四九城里这么多年！”