其是两人之前较劲那么些年，在两个老人心目之间，难免还是存了比较的心思。
于是看见席老爷子提前大半天开始搞这汤汤水水的，戚师傅难免跳脚。
自家人知道自家事，真让这席老头有时间吊起来高汤，还把这号称“川菜之王”的开水白菜吊出来了。
那就真的是胜算渺茫了！
自己刀功虽说还能勉强保持当年的水准，但这又怎么比得上这席老头儿历久弥新的火候吊汤经验？
席老爷子听见老冤家的话，却是略微带了些得意的情绪。
“本来今儿个没打算你的，就想给我家颜颜做锅汤，哪儿知道你自己碰上头来了？”
“不公平不公平，重赛重赛！”
“哪儿不公平了，这明明.....”
两位老人在那边儿一个比一个激动，扯来扯去都已经扯到了什么“厨德”上边儿，然而沉为等一群人则是好奇。
尤其是在座除了席颜母女之外，还没有人尝过席老爷子的“开水白菜”。
于是便一人拿起一个汤匙，准备尝尝这能令戚师傅跳脚的国宴菜。
学厨的人的通病，吃菜之前一定要先看看这菜到底长得咋样。
这不是颜值歧视，而是“色香味”三方面评判的第一步。
只见这开水白菜乍看清汤寡水，油星全无。
汤色醇澹素雅，清澈见底，就像是小石潭记里柳宗元所形容的那样。
“潭中鱼可百许头，皆若空游无所依。”若是放几条鱼儿进去，沉为相信，这高汤也能像那样一般，清澈见底。
白菜似莲花初绽一般，却又色泽嫩绿，形态艳丽，见之顿觉清鲜明快。
闻起来又雅香扑鼻，自有一番独特的香味儿进入鼻梢，化入心里。
默默在心中“色”这一栏，打了个完美之后，沉为用瓷白色的汤匙舀了一口白菜。
白菜一入口，就是一股高汤的味道进来。
那是多种顶级荤肉在水中经过长时间的熬制之后，才能获得的极致鲜美。
而接下来一嚼，白菜吃在口中清鲜柔美，柔嫩化渣，鲜香无比，自胜过那万般佳肴。
开水白菜这道菜最令人称道的便是它的反差感，如果说白菜是平民的话，那么开水白菜就是贵族。
在开水白菜之前，人们都觉得川菜上不了台面，但它却因为“家常”的原因传播度极广，被称为最着名的菜系。
第一菜系排名第一是鲁菜，而知名度最广的却是川菜。
因此便有人眼红，其中还有不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”。
于是川菜厨师们自然是不甘的，但却又无法反驳。
直到川菜名厨黄敬临的出现。
相传，开水白菜便是由颇受慈禧赏识的川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。
但是黄敬临为了破谣立证，他是那个冥思苦想啊。
并且经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
开水白菜，便是川菜中贵族的代表，愣是将这普普通通的白菜打扮成了一副高贵模样。
而后来建国之后，川菜大师罗国将“开水白菜”的烹调技术带回京都，从而成为京都饭店高档延席上的一味佳肴。
到此为止，开水白菜才算得上是闻名遐迩。