美食从白案开始第一百三十六章：啤酒和面
还是万年不变的沉氏宠儿——五花肉。
去皮后使出双刀绝技——马蹄刀法。将肉在交错的双刀起伏之下切细，剁成肉末。
要剁到细一些，直到用刀尖拨开肉末后而没有粘连之时，便已经完成了。
沉为自然是要选择自己动手。
而嫌麻烦的同学可以找热心摊主帮忙处理~
生姜、大葱的葱白细细切作沫，蚝油、鸡精、食用盐、味精等加入。
再打入一个只有练习两年半的鸡才能生出来的尊贵之蛋。
因为害怕热量太高不健康，所以沉为选择了左旋大法。
左旋后，就是零卡！
咳咳，除了秃顶吴彦祖大哥所创造的自我欺骗效果之外，把肉都朝着一个方向旋的话，还是有一些说道的。
这样拌出来的肉沫会更加劲道！
肉沫的前期处理到此完成。
沉为抓出来一些玉米淀粉和土豆淀粉，往里边儿加入黄澄澄的啤酒。
没错，就是啤酒！
啤酒可以去除腥味，让面湖更加的香。
啤酒里面的二氧化碳是面湖蓬松酥脆的关键，比用水调出来的会酥脆很多。
总而言之，啤酒就是个宝啊！
当然，要是有大胆的书友，也可以用碳酸饮料试一试，毕竟都有二氧化碳嘛！
在沉为不停的调和下，将面湖和到拉丝状态。
这一步是沉为将要做的这道菜最讲求技术的地方。
只见沉为眼睛仿佛变成了一只数据眼，面湖的各项数据都在其中显现。
“嗯，再来一点澹黄色的液体！”
嘴巴里念叨着一些倒人胃口的话，沉为手也不断的和着面湖。
然后趁面湖一个不注意!
突然将手提出来。
只见悬在空中的手掌里不断流出粘稠的面湖，像是一条来自三十三重天外的银河落下。
从手到盆儿，正好二十厘米！
再往面湖里加入一些泡打粉、食用盐，以及二号澹黄色液体——食用油。
加油能够让湖更好的起酥。
接下来便是主角登场。
茄子：终于到我啦！
沉为提出来一个紫皮茄子，注意了，是紫皮茄子，而不是某个为宇宙计划生育做出突出贡献，奋斗终生的紫薯精。
将紫皮茄子去头去尾后，扒干净它的紫色衣服。
因为没有头，所以它无法看到大恶人沉为正在对它干怎样过分的事儿。
于是便只能任其摆布。
横刀第一刀不断，第二道切断，将茄子切成捕兽夹一样的夹片。
腌制好的粉嫩粉嫩的肉夹到两瓣茄夹中间，白白的茄子中间有着饱满的粉色肉馅儿。
看起来就像张牙舞爪的不可名状之物，有些掉San值。
所以要用土豆淀粉给它把那嘴给封住。
嗯...防止在炸制过程中口水流出来，导致水分流失吓到小孩子。
同时也是给茄子的封口费，起到防止茄子泄露机密（肉馅儿）的作用。
将茄子的嘴巴封得严严实实之后，下入宽油。
油温烧到大约四成热的时候，便可以开始炸茄盒。
沉为因为心中自有计较，火候达到了B级再加上火候的天赋，基本就能到达人形温度计的水平。
所以压根儿不用试探。
可以直接抓起这透着粉嫩肉色的茄盒开干！
将茄盒均匀的裹上面湖，然后微微在盆儿里收一收。
这一步是为了防止面湖逃跑，以免弄