的爱如焯水~”，沉为一边将浸泡的蒜蓉下入锅里焯水。
这一步是为了煮熟和去除蒜蓉里的淀粉，防止待会儿炸制的时候湖掉。
经过了浸泡与爱的焯水之后，沉为将蒜蓉下入油锅炸制微微发黄。
然后用炸蒜蓉的油开始煎虾仁。
一入锅，虾仁们便与油锅来了个亲密接触，在热辣的油温感染之下健康码立马就开始发红。
“哎呀，你脸红了呀！”
看见虾仁们红得都快要滴出血来了，沉·杰哥·为一个漂亮的大翻勺，让虾仁们均匀的飞到空中，然后又转着翻了个面儿。
有几个虾仁儿似乎不太听话，想要趁此机会跑出锅里。
但沉为高超的大翻勺技术，稳稳当当的将全部虾仁儿接住。
看见这厨子这么稳，虾仁们只能徒呼“在杰难逃”！
炸到金黄的蒜末，切好的二荆条小米辣等物全都一股脑儿的下入，翻炒均匀之后便可以出锅装盘了！
薛勇也没有闲着，他已经炒好了几个小菜，正在准备一道“甜品”。
芋头先是改刀切成长条，然后切成菱形块儿。
中餐里的每一刀每一步都是有讲究的。
芋头为什么不切成条不切成片儿不切成条儿，偏偏要切成菱形块儿呢？
其实正宗的做法是切成条的，但因为只有菱形块儿才能最好的将边角料利用起来，减少浪费，所以薛勇便选择了菱形。
请叫我薛·勤俭持家·勇。
切好的芋头放入盆中清洗干净，是为了去除淀粉。
去除完淀粉后，又将去除了淀粉的芋头裹上土豆淀粉。
芋头淀粉：终究是错付了！
这一步当然不是为了让作者多水几个字。
而是因为芋头自带的淀粉容易氧化发黑，而土豆淀粉的作用则是可以让其保持洁白的样子。
嗯，为了好看！也是为了让芋头干净，锁住芋头的水分。
将裹上淀粉，做了次锁水面膜的芋头下入油锅，直到芋头们全都被炸得直呼“受不鸟了”，飘到油面上之时，便可以将其捞出。
白糖加清水调制料汁儿下锅炒糖，然后将炸好的芋头放入锅中翻炒。
这一步翻炒可就不一样了，因为它不需要火。
没错，就是传说中各位厨房白痴的云体验神技——虚空翻炒！
离开火的目的是为了让炒好的糖汁冷却，冷却之后便会自然而然的沾染在芋头之上，形成一层糖霜。
洁白晶莹的糖霜搭配本来就如云朵一般的芋头，像是一位本来就皮肤雪白的美人儿穿上了她圣洁的白婚纱。
简直是美不胜收！
此为甜品界的糖霜美人儿——翻沙芋头！
干完了事儿，薛勇就凑到了沉为这边来。
沉为也进入到了最后的收尾阶段。
将已经煮好的鸡放入凉水中透凉。
这是为了防止鸡突然复活....个屁！
划重点！热焯冷砸，咱们已经讲过多次了。
透凉的目的是为了让鸡肉更加的滑嫩紧实。
姜蒜、红油辣椒、花椒面等调料调制料汁儿，倒在已经切好的鸡肉之上。
便有了一道暂时还名不副实的口水鸡。
桌上的菜美不胜收。
桌下的人也是差点儿把牙都吞进肚子里。
红艳艳的油辣子海椒中泡着的鸡肉，因为经过了凉水泡制，所以表皮爽脆弹牙，吃起来冰凉透骨。
因为加入了大量的花椒面，麻得呀嘴巴瘫痪，不由自主的就有口水流了下来！
到这时候，这一道菜差的最后一味料：来自食客的口水便