做鱼丸需要一边搓成圆滚滚的，一边放进沸腾的开水里煮熟，这样才能保持鱼丸的形状。
但鱼豆腐不方便煮，只能蒸熟定型。
做好后的鱼丸和鱼豆腐方便保存和运送，且除了形状上有些许差别，口感和味道都一样。
咬一口鲜嫩弹牙，且自带一股鲜爽劲儿。
这两样做法虽然麻烦些，但做好后无需其他烹煮都可以直接入口食用。
除此之外更是可以适配煎炒烹炸炖卤各种吃法。
比如鱼丸，哪怕只用清水再煮沸一道，汤里只需加些盐调味，即便不再额外放其他佐料，都自有一股鲜香。
清汤鱼丸【图源网络，仅作展示，无意侵权，可联系作者删除。感谢】
做鱼丸需要一边搓成圆滚滚的，一边放进沸腾的开水里煮熟，这样才能保持鱼丸的形状。
但鱼豆腐不方便煮，只能蒸熟定型。
做好后的鱼丸和鱼豆腐方便保存和运送，且除了形状上有些许差别，口感和味道都一样。
咬一口鲜嫩弹牙，且自带一股鲜爽劲儿。
这两样做法虽然麻烦些，但做好后无需其他烹煮都可以直接入口食用。
除此之外更是可以适配煎炒烹炸炖卤各种吃法。
比如鱼丸，哪怕只用清水再煮沸一道，汤里只需加些盐调味，即便不再额外放其他佐料，都自有一股鲜香。
清汤鱼丸【图源网络，仅作展示，无意侵权，可联系作者删除。感谢】
鱼豆腐用素油香煎，煎至切面金黄，外层带点焦酥，不用再添加任何调味，吃起来外酥里嫩，美味弹牙。
香煎鱼豆腐【图源网络，仅作展示，无意侵权，可联系作者删除。感谢】
除此之外，用来涮锅子自然也是极美味的，毕竟谢杏儿的本意就是给自己火锅食肆里新添几样菜色。
于是没几日，临江食肆再一次风靡全城，话题的源头就是那食肆掌柜新琢磨的吃食。
渝州城多山水，爱吃鱼肉的人自然不少，但也有不少人被鱼刺为难，抛了这份口腹之欲。
虽也有刺少的鱼类，但刺少和没刺那完全是两种不同的体会。
但谢杏儿新做的这两样吃食，不但保留了鱼肉的鲜香味美、爽嫩弹牙，更是做到了让人大口吃肉的同时无须再顾虑鱼刺。
于是有些因为近来天气渐暖，不想再吃火锅的食客当即闻声而动，近来减少的客流当即又回暖了起来。
甚至因为鱼丸、鱼豆腐实在美味，不少人专程从外地赶来一品究竟。
但因制作这两样实在费功夫，谢杏儿无法，只能每日限量售卖了。
谢杏儿原本以为这样安排了食肆里的食客会少些，没想到反而更多人慕名而来了。
既新颖又美味，其中自然少不了被其他食肆的私下模仿。
且这吃食名字叫鱼丸、鱼豆腐，一听就知道是用鱼肉做的，只是不知道具体步骤如何。
但这做法从头到尾谢杏儿琢磨了近半个月的时间，哪里是他们随随便便就能琢磨通的。
也正是因为制作鱼丸、鱼豆腐不易，不似那卤料、火锅底料便于保密，只需要调味即可。
鱼丸的制作虽很费功夫，但从头到尾都没什么难度，难的只是灵光一现想到这个法子罢了。