显的闻到熟油香味后即可熄火。
再把先前舂好的辣椒粉留少许细些的，然后把其他的全部搅拌均匀，并加入适量的白芝麻和盐。
再舀入一大勺熬好的香油，淋入搅拌好的辣椒面里，边淋边搅拌先把辣椒浸润。
简单拌匀之后，再舀入一大勺热油再搅拌。
最后把先前留出来的细辣椒粉全部倒入，然后把剩余的热油也全部倒入，最后滴入少许白酒提味增香，一碗色泽红润油亮麻辣鲜香的油辣子就做好了。
谢杏儿抬手擦了擦脸上的汗：“呼！终于好了！不过才做好的颜色还淡了些，等静置几个时辰，颜色会更红润，味道也会更浓香！”
索性是自己吃，颜色差些也不碍事，只当是先尝个味吧。
不过拌凉面需要用细面，寻常煮汤面用的面条稍粗了些，于是谢杏儿单独做了些细面条。
等面条做的差不多了，油辣子也凉了些，另从菜园子里摘了个黄瓜切成细丝，加上先前在集市买的新鲜豆芽，拌在一起更清爽开胃。
一通忙活，等都弄好就已经到了饭点了。
谢杏儿正端着一碗拌好的凉面准备开吃，就见一个人走了进来。
“谢娘子！今日可是有什么新花样？这味闻着不大一样了！”说话的是谢杏儿屋后那条巷子的一个邻居，大家都叫她蔡婶子，年纪四十多岁。
自从知道谢杏儿搬来之后，她时不时就会来说说话，也是介绍一下附近的人情。
据蔡婶子自己所说，她原就是县城本地人，丈夫十多年前就意外去世了。
早些年她一个人把儿子女儿拉拔大了，还操持着他们婚嫁，前些年人还年轻，帮着儿子在渝州城带孩子，如今年纪大了想家，就回县城养老了。
谢杏儿隐约从她的话语中所知因不仅如此，不过也是人家家里的事儿，别说如今还不是如何亲近，便是关系处得亲近了，也不好贸然问别人家的事。
于是谢杏儿回道：“蔡婶子可吃过了？近来天气热，吃热汤热面的总是觉得燥，这不，今日才做了些消暑的！”
“没呢！隔老远就闻到你这辣子味了，我还寻思你做什么呢！”蔡婶子走近一看，“你这碗面不错！可还有多的？给我也来一碗吧！”
“有呢。”说着把刚放下的面碗往蔡婶子面前一推，“我这碗也是刚做好呢，您先吃吧！”
“那成！那老婆子我就不跟你客气了！”蔡婶子闻言笑着点头应下。
谢杏儿也笑着回了一句：“不用客气！就是一碗面的事儿，不过您可得帮我点评点评味道如何！”