第465章 煲仔饭(2 / 2)

着手机说道:“煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区,据《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,在当时可是很名贵的。”

“按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫‘御黄王母饭’,是肉丝鸡蛋蛋盖饭面表做的,因而更具风味。”

“而且煲仔饭好不好吃有三个关键,第一个关键是最后淋上的料汁,料汁好不好决定了这一份米饭的味道如何!”

“底下的锅巴一定要只有一粒米的厚度,往第二层的米饭必须要是正常的松软米饭,这样的煲仔饭才称得上极品。若没有锅巴,或者锅巴过厚,就证明师傅掌控火候的工夫不到位。”

“第三点就是用来做煲仔饭的砂锅一定要洗刷干净,因为砂锅是多次利用的,如果没有将砂锅清理干净,那么残留的味道就会影响到下一份客人点的餐!”

这时,对面的情侣弱弱举手说道:“食神大人,我们在我们的煲仔饭里面发现了钢丝球!”

叶归:“......”

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