下，发现有些顿了，又拿过磨刀石，哗哗几刀，用水轻轻一冲。
就冲走了大量的杂质！
他看了一眼菜刀，就好像看着一把绝世宝刀。
他去了鱼池，捞起一条两斤重的鲢鱼。
把鱼抱着的时候，这一条鱼还在疯狂挣扎，叶归抓住鱼尾狠狠摔在案板上。
这一条鱼顿时一动不动！
他把菜刀对着鱼尾，那么一刀下去，正面的鱼鳞全部都被刮了下来。
然后把鱼反面，再次一刀，反面的所有鱼鳞也全部被刮了下来。
行家一出手就知有没有。
现场的人顿时爆发出热烈的掌声。
叶归手法熟练的剥开鱼肚，取出里面的内脏等，放在水下冲洗，刮干净里面的黑膜。
紧接着就是最关键的一步，分鱼了！
他把鱼重新放在案板上，在鱼肚朝上一厘米的地方轻轻划了一下，划出一道白线。
他又用肉眼量了一下鱼背，快速一刀下去，鱼的身体从鱼背地方被切断，连续几刀下去。
这一条鱼只有鱼肚地方相连。
现场的厨师倒吸一口凉气，因为所有鱼块的宽度，全部一模一样。
叶归把鱼头拎起来，盘在圆形的盘子上。
形状当真如同孔雀开屏一般好看！
“这个很简单的，多练习几次就好了，这样子切出来之后，鱼肉受热面积大，自然更加入味，也可以在更短的时间熟，从而保持鲢鱼的鲜嫩！”
“食神......”
杨峥准备吹一波彩虹屁，可这个时候，一位服务员急急忙忙走了进来：“杨总，外面来了一波自称是探店的，让我们给他们清理一个包厢出来，可现在大家都在吃，哪里有包厢啊！”