走到野猪旁边左挑右选,由于时间关系不能搞太久就简单的挑选了两道菜~火爆腰花~糖醋里脊。
她们在外面等着,时间有限只能挑选两道简单的菜做。
火爆腰花:主料猪腰子,铺料:大葱,细木耳,小米椒,水定粉,醋,糖。底料:豆瓣酱,泡小米椒,蒜米,姜米,干花椒,干辣椒节。
首先去除野猪腰面上的一层膜然后用刀对半剖开片掉猪腰骚。用酒和少许干花椒侵泡五分钟,沥干水分改凤尾花刀。加少许湿定粉味精鸡精豆瓣酱泡小米椒姜米蒜米干花椒干辣椒节拌匀放一边备用。
铺料斜刀马耳葱少量木耳和斜刀小米椒。加少许定粉水少许糖适量陈醋少许鸡精味精盐。
起锅倒入适量油七成油温时倒入猪腰快速翻炒,大火加入铺料快速翻炒十五秒即可起锅装盘。
要保证猪腰嫩度鲜度此菜下锅不能超过50秒。
糖醋里脊:主料野猪精瘦肉,配料:鸡蛋,定粉,糖,醋,味精,盐。
首先挑选野猪精瘦肉切条长度十公分,宽度3~5毫米。加少许盐味精拌匀。
配料两个鸡蛋打散加入适量定粉拌匀制成全蛋脆皮浆,再把精瘦肉条放入蛋浆拌匀。
起锅烧油五成油温即可下入肉条,一根一根的下以免粘在一起,炸至金黄色捞出备用,表面酥脆内里鲜嫩。
然后锅里洗干净加入少许清水和糖,糖色炒至琉璃色即可,加入少许清水醋糖调味。糖醋味彰显的是甜在前酸在后,甜中在酸,和荔枝味有明显区别,荔枝味型彰显酸中带甜。
味型调好加入适量的水定粉勾芡,不能太稠不能太清刚好能裹住肉条即可,倒入肉条炒匀即可起锅食用。
十五分钟左右就做好这两道菜我舒了口气,这还是在这个世界第一次操作。
不知道口感如何……热气腾腾的两道菜被我端上桌,一个个目瞪口呆。
端木紫两兄妹闻着香味忍不住的咽了咽口水,林馨反应没多大因为她已经尝过烤肉,知道这次的虽然不一样,但是肯定很好吃。
“有请各位品尝”,我对大家说道。
端木紫立马动筷子去夹,被她哥哥给打了回来,示意先让父母品尝。
“端木前辈,还请指点一二”。我对端木问天说道并做了个请的手势。
端木问天夹了一块猪腰子放进嘴里,然后又夹一块放嘴里…………重复着同样的动作,把兄妹二人看得目瞪口呆。
“爹怎么样”?端木紫对端木问天说道。
端木问天一声不吭继续着夹肉的动作其余人见状赶紧动筷,你争我抢的把肉抢到自己碗里。
幸好我眼疾手快夹了几片猪腰和里脊到林馨碗里,不然像她这么斯文只能喝汤……哦不是汤都没得喝。
最后盘子里的汤也被端木紫兄妹二人给舔了,就是盘子也不用洗,舔得干干净净。
端木紫盯着林馨碗里的肉,两眼放光我立马用手拐了一下林馨,示意她赶紧吃掉。
林馨会意的开始品尝美食,她把肉放嘴里慢慢咀嚼,闭着眼睛看面部表情很是享受的样子。
“我从来没有吃过这么好吃的菜,口感细腻层次分明丰富”。端木紫说道。
“此菜只应天上有,人间哪得几回尝啦”。端木问天说道。
我心里嘀咕这么简单的家常菜就吃成这样,真是土包子……
酒足饭饱之后我开始向端木问天了解这个世界,了解这里是什么地方。
端木问天也讲得很仔细这里是成化十四年蜀地境内的桃源县的一处深山峡谷中。想走出这峡谷得翻越冰封的雪山,峡谷后面翻越几座大山就是九天仙寨。
根据端木问天的描述,结合现实地理