成小粒放在一个盆里，然后再在藕上面撒上少许的盐巴将它们拌匀了腌制一下，待腌制的差不多了把里面的水分挤一些出去，然后就拌上剁好的小肉粒，姜末，小香葱，盐巴和豆油等调拌。
为了让那个馅儿料鲜嫩香脆，有的人在调料的过程中喜欢往里面边搅拌边加一些之前挤压出来的那个莲藕汁水，不过我是比较喜欢放些芝麻油。
一个是因为往里面加些植物油它可以在馅儿料的表面形成一层保护膜，锁住馅儿料里面的水分，让馅儿料滋润，二个是口感会更好。”
莫奶奶就道，“没关系，我们家有芝麻油呢。”
向瑾就笑道，“我知道！”
他们在将那些藕节清洗干净了之后，就一人拿起一把菜刀开始切了起来，起初，莫奶奶的颗粒切的还有些粗糙，不过在看过了向瑾切的之后她也就知道该切多大了。