的过程中。
羊肉汤是很看厨师手艺的汤品，好喝不好喝，差别非常明显，绝非随便做做就能入口的菜。首先，羊肉上带有挥之不去的腥臊之气，其味道体现在汤品中，就像是人在光天化日之下赤身裸体，连一块遮羞布都没有。
为此，羊肉的质量，汤中的辅料就显得尤为重要。
羊肉如何挑选不用莫文远教，沈家厨娘自有一番辨别手段。
他挑选的肉是羊蝎子肉。
羊蝎子，在后世不少人都听说过羊蝎子火锅，它是羊身上从颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，不仅有肉，还有骨，肉质细嫩，骨头能被炖得酥软，极其适合用来煮汤。
莫文远先吧羊蝎子冷水下锅焯水，捞去浮沫，随后放置一旁，等待使用。
他在厨娘们惊讶的眼神下杀了一条鲫鱼。
莫文远解释道：“鱼羊为鲜，不仅是在鱼腹藏羊中这条适用，即便是炖羊肉汤喝，也是很合适的。”
鱼肉并不会出现在最后的汤品中，但他却要借用鱼的鲜味作为调味料，让汤品的滋味进一步升华。
鲫鱼被小火慢煎至两面金黄 ，随后将其放入小布包中，扎好口袋。
姜片、陈皮、葱段、橘皮，种种调味料被扎进另外一个大布包中，俩包并羊蝎子一同扔进锅内熬煮，不多时，浓浓的鲜味就盈满厨房。
白萝卜被切块扔进锅中，等到汤品炖煮好之后，白萝卜已经被烧得软烂，筷子用力一戳就能捣出一个水灵灵的洞。
眼见熬煮的差不多了，莫文远又去看薄薄的金色面饼，这饼上有层酥皮，边边角角已被烤至焦黄，黑芝麻散发出诱人的香气，诱惑着人前去品尝。
羊肉汤与金黄色的烤饼被放至小盅与盘子中，婢女鱼贯而入端上小食案，将此菜呈现给家主人。
沈大郎好奇地掀开盖子：“这，该怎么吃？”
莫文远道：“请先尝一口烤饼。”
“嘎吱——”
金黄色的酥皮层猛然断裂，黑色的芝麻粒落入口中，肉眼不可见的小油点从芝麻中迸溅而出，香味盈满口腔。
薄饼被烤的很酥，底面泛着红棕色，面饼层中断刷了层咸油，又混着细碎的葱花，那滋味啧啧啧——
“然后，再喝一口汤。”
羊肉的腥臊味早已被辛香料盖住，橘皮、花椒、桂皮、八角，它们润物细无声地发挥着自己的力量，放大羊肉特有的温润甘美。
鲫鱼汤本就鲜美至极，此时它的味道起到了很好的辅助作用，一点也不喧宾夺主，仅仅刺激着食客的舌尖。
羊蝎子上的肉被炖得软烂，牙齿一磕就能把肉撕下来，骨头段子被咬成两段，每一颗骨髓都不放过。
沈大郎无师自通明白了饼子的用处，将其撕成碎片加入羊汤中，吃着吃着，汗珠在他的脑门上凝结，羊汤顺着食管流淌入胃中，长年凝结在身体各处的冰冷郁气不知不觉间烟消云散。
他只觉得身体内又温暖又轻盈，沉重的冰冷感好像随着这道汤消失了。
“咕咚咕咚咕咚——”
哪管体面不体面，伸手端起小碗就把其中的汤汁一饮而尽，白萝卜早就被他吃了个干净，以往认为是下品的蔬菜吸满了汤汁，早已成为了美味的载体。
沈大郎摸着滚圆的肚皮露出了满意的微笑，他赞叹道：“好久没有这么暖和过了。”
不仅是沈大郎如此，他的妻子阿爷等人也露出了餍足的表情，他们的身体都比较健康，仅仅是品味到了羊汤的美味，感受到了冬日难得的温暖，没有沈辉感觉明显。
沈辉道：“此汤可天天喝得？”
莫文远笑道：“这自然是不能的，一旬喝一到二次便可，往后大郎需吃何种吃食我都