料。
食材用料：五花肉1000g，青椒 5个，红椒 2个，蒜苗 2个，酱油适量，郫县豆瓣酱适量。
这些东西，除了五花肉、蒜苗、生姜是厨房的，其他的全部都是在“四十大盗”买的，那里面应有尽有。
将主配料准备好后，周子轩将五花肉放进了冷水锅中。放了几片姜，将五花肉煮10分钟左右。
煮到五花肉8分熟，周子轩将其捞出洗净。
将五花肉切薄片……青红椒切小段……蒜苗切小段……姜切片，蒜拍碎。周子轩感觉回到了周家岛自己的小屋中。
甩了甩脑袋，不想了！现在是在明朝。
锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒。
很快，五花肉有些微卷了，肉里的油脂差不多都炒出来了。
周子轩放入酱油和一勺郫县豆瓣酱，放入青红椒翻炒，最后放入蒜苗，炒至断生出锅。
两盘川味回锅肉，手艺还没有生。
因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了。
将两盘菜放进了热笼中保温，周子轩接着炒第二道菜。
第二道菜炒什么菜呢？
突然，周子轩有主意了。因为他看到了那条大鲈鱼。
咱就做一份酸菜鱼！
做菜先看食材，酸菜鱼的食材较多。
鲈鱼（1斤半左右） 1条，酸菜 400克，色拉油 100克，红干椒 12个
泡椒 6个，红袍花椒 40粒，盐适量，白胡椒粉 1克，料酒 10克，白糖 克，泡姜 2片，蒜 瓣，鲜汤适量，鸡蛋（用蛋清） 1个。
家里有四斤多重的大鲈鱼，可以做两份。
酸菜有，花椒有，白胡椒有，姜与蒜都有，鲜汤就用刚煮肉的。鸡蛋也是厨房现成的。其他的东西，就要从“四十大盗”中拿了。
配好了料后，周子轩将鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
然后从鱼背顺鱼骨下刀。刀紧贴鱼骨慢慢片开。片下整片鱼身。
一边的鱼下来后，另一边也如法炮制。
让刀与菜板呈0度角，把鱼身片成薄些的鱼片。
在鱼片中加入10克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
用手轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
等腌的过程中，周子轩酸菜洗净切成寸段。
准备好佐料和调料，红干椒一半切成节，蒜切片。家里没有泡姜，所以周子轩切了4片生姜。
腌好了，开始准备下锅了。
起锅下80克油，小火炒香一半花椒和红干椒节。
放入姜、蒜片爆香。放入酸菜、泡椒炒香。
加入适量鲜汤、和剩余料酒，放鱼头鱼骨大火烧开后煮15分钟。
加入白糖和适量的盐调味。把酸菜和鱼头鱼骨捞入两个大碗中。
转小火，逐片放入鱼片煮熟。把鱼片盛入两个大碗中。
另起锅烧热余下的油，炒香剩余的干红椒和花椒。浇在鱼片上面，点缀香菜。
周子轩正在做菜，那已经闩上的门被拨开了。
一下子，进来出几个人。王诗晴，小铃儿，谭嫂，还有方冠玉。
几个人一进来，直扑那热笼。
“啊！阿嚏！”一股热气带着辣味直灌他们的鼻子。
“你们再等一等，我再炒一个花生米。”
接下来，在众人的等待中，周子轩炒好了一盘油炸花生米。
由于谭嫂开始便做好了两个菜，所以，周子轩请客的桌上，放了五道菜。花生米被分成了两盘。
王诗晴与小铃儿在厨房吃，谭嫂也试食，准备