倒上白糖，小火熬至桔黄色，成糊状。同时倒入苹果翻炒两下出锅，就可以了。
四爷在一旁连插嘴的机会都没有，只好傻傻地看着兰琴将牛宝泉指挥得团团转。
一会儿听见“牛师傅，炸得太老啦~”
一会儿又听见“牛师傅，快翻炒，糖要结巴在一起了~”
几个丫鬟也都纷纷走进小厨房，看兰琴指挥着牛老头做拔丝水果。她们自然也从未见过还能将水果做成菜肴的，皆对这种新奇的做法颇为意外。
当兰琴将第一碗拔丝苹果在准备好的凉白开里过了一遍后，一碗色泽味俱佳的拔丝苹果就诞生了。
“爷，过来尝尝！”兰琴端着一碗做好的拔丝苹果对四爷明眸善睐地说。
四爷愣愣地看着这一碗东西，他可从未像这样吃过水果，不过瞧着还瞒诱人的。
环碧眼明手快地将一把筷子递到四爷跟前，后者看了她一眼后，便拿过那双筷子，夹起了兰琴碗里的拔丝苹果，先放到嘴边闻了闻气味，然后才张嘴咬了一小口。
不错，好吃，外脆里嫩，夹着水果的香味，又兼具着焦糖和面粉的香味。四爷本来就喜欢吃甜口，然后又不喜欢吃太油腻的荤腥味，这道拔丝苹果的确也很对他的胃口。四爷一连吃了好几块，对兰琴说道：“这种吃法，弘钧他们肯定很喜欢！做得很不错，牛宝泉，赏！”
“奴才谢主子爷赏赐！”牛宝泉大喜，要不是手上还在炸苹果，他恨不得立刻跪下去对四爷和兰琴各磕两个头。
兰琴笑嘻嘻地喊念雪他们几个也来尝尝，不过他们碍于四爷在场，不敢造次，还是紫染说：“格格，这拔丝苹果牛师傅已经会做了，这里油烟大，请格格和主子爷回屋歇着，我等在这里看着就行了。等做好了，奴婢立刻给格格和主子爷送去。”
兰琴也有点累了，再说小厨房确实不大，他们几个人都挤在这里，略显拥挤了一些，于是她对四爷道：“爷，我们回屋去吧，这里交给她们了。”
四爷点点头，对紫染吩咐道：“你去给三阿哥，大格格和二格格送一些去。”说完才和兰琴端着那第一碗拔丝苹果回屋了。
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