然是最精华的一部分。
这种腌制腊肉的方式，叶新以前在农村的时候看见过，而且印象非常的深刻。
首先选一头肥瘦适中的猪，大约两百斤左右，然后将猪洗拨干净，将四蹄捆绑，用一根粗大的木棍将之悬挂在厨房。
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在很多落后的地方，厨房还是以大灶的模式存在，烧的是一些稻草秸秆之类的易燃物，烧这些东西很容易在厨房中形成浓重的烟气，悬挂在厨房中的猪，经过这些烟气长年累月的熏制，慢慢的会在猪皮上结一层厚厚的黑色物质，经过这样制作的腊肉可以保存十几二十年之久，丝毫不会变质，影响口感，反而随着时间的推移，腊肉会带上一股难以言喻的香气，令人垂涎欲滴。
庄大友说的李家嫂子，是一位皮肤黝黑、身材矮胖，脸上总是会挂着一幅和熙笑容的中年妇女。
虽然相貌很平常，但是却持家有道，她做的悬挂腊肉远近闻名，是不可多得的美味佳肴，就连县城中也时常有人过来采买。
可惜的是，想要腊肉的味道达到顶峰，就必须需要旷日持久的时间，这也就造成了，想要利用它发家致富，成为一个遥不可及的梦想。
拎着李家嫂子送过来的二斤腊肉，庄大友迫不及待的走进厨房，将手里的肉洗干净，切成薄片，在盘子中码放整齐，然后烧上一锅热水，架上蒸笼，就这么小火微蒸。
不多时，只见不大的厨房中布满了蒸汽，一股股浓郁的肉香之气扑鼻而来。
庄大友狠狠地吸了一口香气，只感觉唾液分泌加速，刚刚吃了半饱的肚子此刻仿佛在抗议。
小火蒸上一顿饭的功夫，切得薄如蝉翼的腊肉就蒸好，打开蒸笼的盖子，一股醉人的香气扑鼻而来，使得人口舌生津，食欲大增。
庄大友顾不得还是滚烫的盘子，一把将之从蒸笼里端了出来，然后连声怪叫的端上了桌面。
“来来来，兄弟弟妹，来尝尝李家嫂子的手艺如何？不是我老庄吹嘘，能将腊肉做得如此香甜美味的，天下只此一家，别无分号。”庄大友满面红光，仿佛那东西是他做成的一般。
“好，那我就却之不恭了。”叶新微微一笑，伸出手中的筷子夹起一片肥瘦适中的腊肉，然后轻轻地塞入口中。
“好，肥瘦适中，不咸不淡，油而不腻，实在是难得的美味。”叶新眼睛一亮，由衷赞叹。
“哈哈哈…;…;好吃就多吃一些。”庄大友老脸笑成了菊花，迫不及待的伸出手中的筷子。
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