卤猪头肉，肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。
将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；
2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中
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卤猪头肉，肉色红润，质地软嫩，卤味浓郁，醉香味美。
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