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第九章 压面条(2 / 3)

彬,咱们这会儿过去。”

“嗯。”小溪乖巧地答应到,“婆婆,我自己会走。”

陈玉彬听到姐姐说这话,挣扎着下地,“婆婆,婆婆,你放我下来,我也自己走。”

“听话,我们赶紧过去,你妈妈还要你去帮忙呐。”婆婆轻轻拍了下陈玉彬的小屁股,假装不悦道。

看着一脸委屈的弟弟,小溪表示无语了,你什么都要争,有意思吗?

今天,不止小溪们一家压面条,这一嘛,是家里刚收的新麦,大家都想尝尝新。二是,现在,压面的机器可是个大家伙,占了一整间屋子(要知道,在农村修房子,都是大间大间的,一般一间都是二十来平方),单独一家压面条,费电费时费人力。

所以,就基本这一片人都约好,晒好麦子,待这天天儿好,就一起去压面条咯。

前面就说过,小溪家在二队,队上一共有两家压面条的地方,大爷家离他们近,二分钟的路程,所以小溪家压面条一般就去他家。

刚拐个弯,还没到地方呐,就已经听见这刺耳的机器声响了。

“大爷,你又在编背篼呐。”从屋后拐过来,就看见大爷坐在院坝头劈竹条,小溪就上前打声招呼。

大爷现在快七十了,眼睛也不太好使,一般都是在家编些竹器,或去地里除除草之类的,像压面条这类重活都不会让他干的。

因着两个孩子还小,就坐在院坝里,看着人们忙碌。

晒好的新麦先要放到机器里打成粉末,这就成了面粉。加入适量的水,再放入一些盐(盐的用途主要是增加面条的韧劲和耐煮,不加盐的面条在晾晒的过程中很容易断,到后面切面条和包面条的时候很是麻烦),揉成面团,放置一边发酵一会儿。

一会儿之后,把面团放到压面机上。压面条的机器有一人多高,放面团的时候要一个人站在机器上放,一个人在下面接。

压面机的上面呈一个斜槽形,斜面不知被用了多少年了,现在都被打磨的很是光滑透亮。

斜槽的最上方、中间和最下方一边一个凹槽,明显是用来卡东西的。

先在中间和下面的凹槽处放置两个像擀面杖的铁棍,打开机器,在上方放上面团,稍微施加点力气,面团就被挤压成面片,随着铁棍的转动,顺着斜面就到了下方的铁棍处,又再一次的被挤压,被带出斜面。

这时站在下面的人,手里拿根木棍,把面片整齐地裹在上面,待所有的面团都被压成面片后裹在木棍上,就进行下一个工序。

把最下方的铁棍换成带刀片的,按照人们的需求喜好分成三种,可切成细面、二刀面和宽面。

将裹好面片的木棍放在最上方的槽里,开动机器,面片顺着斜面,从最下方顺着刀缝里出来,用根细长棍子接住,一般两次一挂面。

挂好后,拿到院坝里的木架旁,这些木架有二米来高,横亘着的木条上均匀地分布着一些比木棍稍粗一点的眼儿,把挂好面条的木棍插在眼儿里。在木架下铺着干净的垫子,面条掉在上面也可以吃。

待面条晾晒到一点水分都没有之后,把面条取下来,平铺在干净平整的地方,拿菜刀把面条切成20厘米左右长,用准备好的纸壳子围着面条裹一圈,再用绳子绑紧。

弄完之后,把绑好的面条一把一把地整齐地码在袋子里(这里的袋子一般都是用完了的肥料口袋,在农村用完了的肥料口袋,是不舍得扔掉的,人们把内瓤取掉,再把袋子反复清洗干净之后,就用来装米面,装粮食),把口扎好,这样方便储存,吃的时候从里面一把一把往外拿就行了。

一上午就只压好了两家的面条

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