客人也都面面相觑，其中一桌的客人，互相看了几眼之后，扔下一百块饭费，迅速离去。
厨师的脸色也变了，这把刀，是他特意打制的。因为他的力量大，所以菜刀比市场上的菜刀宽且厚，十分结实，但是在这男子手中，却好像薄薄的一张纸壳而已。
“呵呵，现在怎么样？”男子微微笑着。
“这顿饭，我请吧。”花极天突然道。
“好。山里见。”男子一伸手，将那把弯了的菜刀，扔在桌子上，起身走了。他说山里见三个字的时候，语速极快，声音也不大，好像在嘟囔，除了花极天和梅仁维，其余的人，都没有听清楚。
男子出了店，拐弯，身影消失。
“他闹了半天，难道就是为了节省两碗螺蛳粉钱？”等了半天，女服务员才颤声道。
“可能是吧。”厨师也拿不准。
其余的客人，都心有余悸，交钱走人。只剩下了花极天和梅仁维在店里。
“刚才你也不要脸了，竟然顺着那人的话，说螺蛳粉不够正宗。”梅仁维偶尔回来壶城，知道这家店的螺蛳粉最正宗，所以花极天说不正宗，肯定是胡扯。
“当然是真的不够正宗。难道我会屈服在他的淫威之下么？”花极天道。
“会。”梅仁维道。
两人旁若无人，侃侃而谈。
厨师被那男子弄弯了菜刀，本来就憋屈的不行，听到花极天又说他的螺蛳粉不正宗，再也忍耐不住，跳到花极天面前，叫道：“今天我就是死，我也要问一问，到底哪里不正宗。如果你说不出三四五六来，那就别走了。”
厨师十几岁就跟着母亲做螺蛳粉，现在四十多岁快五十了，真的豁出去的时候，那也算是匹夫一怒流血五步。
花极天没有在意厨师的蛮横，看着厨师道：“你知不知道，厨艺高超的厨师，有一种分法，九级。”
厨师一愣，神情严肃起来，道：“知道，听一个星级大厨，说过一次。”他明白花极天是个懂行的人，心里的怒火下降了不少。
花极天道：“嗯，你的厨艺算是入门，已经有了二级的水准。”
厨师不服道：“才二级吗？”
花极天似笑非笑：“你想怎么样？”
厨师道：“我觉得我能有七八级的样子。”
听到厨师这么说，梅仁维不由嗤笑起来。他虽然尝不出厨师的厨艺水平，但是知道厨师肯定没有七八级这么高的水平。
厨师瞪了梅仁维一眼，接着看着花极天，等花极天给他一个解释。他心里觉得，花极天似乎是个有真材实料的人。
花极天道：“螺蛳粉，讲究的是鲜、酸、爽、烫、辣。这个你肯定知道了，因为你参与制定标准，这也是标准里面的。”
厨师点头，这五个字，的确是他的母亲提出来的，并且成了螺蛳粉最重要的评判标准之一。
“螺蛳粉之所以好吃，最重要的，就是独特的汤料。”花极天道。
“不错，我的汤料有问题吗？”厨师道。
“当然有问题，你用的螺蛳肉不够鲜，不够清甜。”花极天道。
“不可能，我用的都是活的螺蛳，每一个都是挑件过的，清甜我不敢说，但是鲜，绝对没问题。”厨师道。
“你用的螺蛳的确是活的，但是吐泥的程度不够。”花极天道。
“我让螺蛳吐了两天，并且每四个小时就换一次水，绝对干净。”厨师不服道。按照标准，螺蛳吐两天，就可以吐干净淤泥了，并没有要求每四个小时换水，厨师这么做，也算是精益求精了。