原版有个小小的改动。
原版的乌龙吐珠里，代表着龙珠的鹌鹑蛋，成菜以后是摆在外部的，与其称之为‘吐珠’，不如说是‘献珠’。
李宇的想法，则是将鹌鹑蛋炸成半熟，放入海参的囊内，海参的参体极具弹性，当品尝者咬开参体时，鹌鹑蛋便会轻轻弹射而出，更有一番‘吐珠’的意味。
“雷六段，鹌鹑蛋已经挑选好了。”李宇向雷祁连递过去一个小篮子，篮子里有着七八颗鹌鹑蛋，“这些鹌鹑蛋的蛋黄都在蛋体中央。”
雷祁连正在调配烧汁，听到李宇这句话，他点点头，道：“搁我手边吧，你去处理海参，我等会就起灶了。”
李宇应了一身，移步来到灶台另一端，只见一个小篮子里，放置着十余根泡发着的海参。
这些海参是主办方按雷祁连要求，提前入水泡发的辽东刺参，此时这些刺参长度已经泡发至十几厘米了。
李宇伸手入水，抓起一根刺参，右手拿着一把银质的小剪刀，从海参腹部刀口处剪开，两端剪透。
海参海部有一个呈菜花状的东西，黑黑硬硬的，这个东西就是海参的沙嘴，与沙嘴相连的白色东西就是海参的牙齿，这两个器官是必须去掉的。
一般健康的海参，内部都会有四条白色的筋，有许多人以为这是参的排泄器官，随意剪断丢掉了。
其实海参筋是生命细胞再生的根本，这东西的营养价值，不比参体本身低。
前几年，国内的海参白筋很多都出口国外，用来加工海参肠筋胶囊，在霓虹，海参筋还被称之为“海参中的海参”，其价格奇高，对于男性而言，其滋补效果...嘿嘿嘿。
因此这种海参筋，只需要将其剪断，并不需要全部剔除干净。
PS：关于乌龙吐珠的这个改动，我昨天让母上大人尝试了一次，当然了，鹌鹑蛋不是炸的，用的是卤制的鹌鹑蛋，整体来说外观和味道都还行，也就是说这种改动理论上是可行的，所以我才敢写出来，史料党勿纠结。
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