看托盘上四个菜，何知县难掩失望，倒不是说看牛楼的菜不好吃，而是这四个菜，这两个月他都吃过很多次了，红烧肉再美味，跟西湖醋鱼也没法比。
他脸上的神色如何瞒得过陆维的眼睛，道：“秋天正是螃蟹上市时，陆某做了蟹酿橙，县尊不妨尝尝。”
张三以做蟹酿橙名扬金明池，比赛失败后不甘心，想约陆源再比一场，便是因为秋天有螃蟹，想以蟹酿橙压陆维一头。同时，这两个月，悦来楼的伙计到处宣扬，若秋天比赛便怎么怎么滴，好象张三失利，只是因为时机不对。
今天陆维在新楼重新开业之际推出这道菜，便是想堵了张三的嘴。蟹酿橙做法简单，只是吃个新奇，并没什么难的。
陆维把一个蟹酿橙放在何知县面前。
何知县先闻到橙的清香，接着闻到蟹肉的鲜味，再次想起吃出螃蟹味的西湖醋鱼，不由一脸幽怨地看陆维。
陆维笑道：“县尊尝尝，不比西湖醋鱼差。”
秋天新橙上市，不比五月，市面上走一圈，一筐筐鲜橙任挑任捡，选那个头大的，汁液饱满的，去掉橙肉，剔出螃蟹肉，填在橙里，再盖上橙盖，用大火蒸五分钟，一道蟹酿橙就可以上桌了。
这么简单的一道菜，有什么可夸口的？
清香直往鼻里钻，何知县咽了口唾沫，拿起筷子。
陆维已取下橙盖，夹一筷子蟹肉先放鼻端闻闻，再送进嘴里。今天用的，都是肥美的螃蟹，一个足有半斤多重。
蟹肉吸收了橙的清香，更加鲜美，陆维微闭双眼，感受味蕾的冲击，直到何知县咳嗽声不断，才睁开眼睛，奇道：“县尊，怎么了？”
何知县没想到蟹肉这么好吃，一下子夹了一大筷，刚出炉不久，太热，不免被烫着了。陆维这么一问，他老脸一红，咳得更厉害了。
酒是陆维用赵轩搞鼓出来的蒸馏器具酿造的，约有五十度，在陆维看来，吃红烧肉、羊肉、牛肉时喝这酒更合适，可今天不是开业第一天嘛，图个痛快，也就上了这种酒。
看何知县咳得厉害，先让苏木给他倒一杯温水，待他咳完，才道：“县尊尝尝这酒如何。”
另一间房，赵轩一口气吃了四个蟹酿橙，喝了两杯高度白酒，连呼过瘾，又招手叫栓子再送几个蟹酿橙过来。
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