到了精益求精、优中选优。
除相貌、身材、仪表、谈吐方面的硬性规定外，良好的语言表达能力、过人的应变能力和唾面自干的耐心，也是缺一不可。
经过一天的紧张集训和模拟操作后，10月30日，星期天上午10点，两家店面同时开门揖客，进行为期两天的试营业。
引发了无数人热议的火锅店刚一开门，便有不少好奇心爆棚的食客招朋引伴地前来抢鲜体验，不到11点，火锅店的大厅和单间里便已人满为患。
每个人的潜意识里都或多或少存在着一些竞争心理，抢占到座位的不免沾沾自喜，心思活泛的则见缝插针地和别人商量拼桌，反正锅底不要钱，大家各吃各的，谁也不妨碍谁。
有些性格稍微内敛些或自居身份的顾客不免就此转身离去，更多的人则选择了等待，将杨昆特意在一楼大厅辟出的休息区里那几张沙发挤得吱呀乱响。
二楼的小办公室里，杨昆站在窗前，静静地看着店门外乌压压的人群，以及正从四面八方络绎赶来的食客。
将近半个月的电视台滚动广告宣传，和人们私下里的热议以及交口相传，已经成功地吊起了无数人的胃口，再加上试营业期间免收28元的锅底费，契合了一般人贪小便宜的天性，出现类似的火爆场面，丝毫不令人感到惊讶。
只是对于自己执意提倡的先付费、后用餐的消费方式，大家是泰然接受，还是破口大骂，他心中的底气却不是那么足。
虽然目前有些国营饭店也采取点菜之后先付款的方式，但这也正是其饱受顾客们诟病的原因之一，作为一家硬件设施、服务水平远超同行业者的民营饭店，固执已见地采取这种收费方式，能否真正被大家所接受，为期两天的试营业的效果和影响相当重要，甚至直接关系到今后的赢利能力。
二叔杨建军考虑问题的方式和角度不如他这么复杂、全面，只是单纯地为蜂拥而至的人潮感到高兴，一开始还有心情办公室和杨昆说笑了几句，但随着来就餐和看热闹的人越聚越多，很快他就无法再袖手旁观，和杨昆打了声招呼，匆匆忙忙地推门下楼，和店员一起招呼客人，顺便维持秩序去了。