栾枝，卿监以上有之；绢花以赐将校以下。”
《梦梁录》卷六“其臣僚花朵，各依官序赐之：宰臣枢密使各赐大花十八朵、栾枝花十朵，……自训武郎以下……并依官序赐花簪戴。快行官帽花朵细巧，并随柳条。教乐所伶工、杂剧色、浑裹上高簇花枝，中间装百戏，行则转动。诸司人员……多有珠翠花朵，装成花帽者。”
可以想象，那些在书本中很严肃的宋代士大夫，把彩花戴在头上，而人们按照他们插戴花朵的颜色、大小、质地的不同，而指指点点交头接耳的情景。
宋代，国家虽久经战乱积贫积弱，但统治者是通过政变上台的，缺乏汉唐朝廷的励精图治精神，贪图安逸纵情享受。簪花作为一种在宫廷和民间都十分广泛存在的风俗，因为宋代统治阶级的推广，又被赋予了奢华内涵。
“（司马光）年甫冠，性不喜华靡，闻喜宴独不戴花，同列语之曰：‘君赐不可违。’乃簪一枝。”
簪花在宋代，已经成为整个社会的一种符号。
宋代皇帝赐花，已经形成一种制度，比唐代的记录，更加详细，而且赐花已经礼仪化。
《宋史》卷一百一十三：“前二刻，御史台东上阁门催班，群官戴花北立，内侍进班奇牌，皇帝诣集英殿，百官谢花再拜，又再拜就坐。（赐贡士宴，名曰闻喜宴）少顷，戴花毕，与宴官诣望阙位立，谢花，再拜屹，复升就坐。”
由这按部就班的礼节，可以看出，宋代的赐花，已经从唐代皇帝表示对臣子的宠信，变成了一种礼仪。
唐代时，菊花已经成为了祝寿的重要角色。
《新唐书》“凡天子飨会游豫。为宰相及学士得从……秋登慈恩寺，献菊花酒称寿。”
从《宋史》的记载中，也可以看出，簪花在拜寿中是一个重要角色。
《宋史》卷九十九:“导驾官自端诚殿簪花从驾至德寿宫上寿，饮福称贺，陈设仪注，并同上寿礼。”
卷一百一十二：“是日早，文武百僚并簪花赴文德殿立班，听宣庆寿赦。礼毕，从驾官、应奉官、禁卫等并簪花从驾还内，文武百僚文德殿拜寿称贺。”
卷一百三十：“请庆寿行礼日，圣驾往还用乐及簪花。”
这正与晋代葛洪《西京杂记》中所言的“令人长寿”，有文化继承关系。
所簪之花的种类有：生花和象生花。
生花，就是真的花；象生花，就是假花。
姚黄是牡丹的一个名贵的品种。宫花，就是象生花。
虽然生花价格昂贵，但宋人还是最喜欢生花，遇到辽国使节，才装模作样佩戴绢帛制作的花，表示节俭。“遇大辽使在庭，则内用绢帛花，盖示以礼俭。”
据考，所簪之花有木槿花、蔷薇、梅花、杏花、棠梨、茉莉、牡丹、菊花等样式。
象生花，也称彩花。一般用罗、帛、绢制造，还有用通草（通脱木）制作的花。
《水浒传》第五回：“鬓傍边插着一只一枝罗帛象生花。”
生花，并非一年四季都有，且容易衰败变色，价格昂贵，所以人们使用假花代替。象生花，样式模拟生花，但也有唐中宗赐近臣彩花学士花，唐玄宗亦有赐御花的记载。宋代大致继承唐制。
和宋朝同时代的少数民族政权，也把簪花作为了礼仪。
宋代宫廷的簪花风气，在宋金交往和对峙中，也影响到金国。女真族的权贵们也在典礼宴会上实行簪花的礼仪。
宋词中，描写男性簪花的作品，比描写女性的多很多倍。
男子簪花与宴饮紧密结合，更加证明这种宴饮簪花应源自于及茱萸会（重阳节）的饮酒簪花之风，及中进士后的赐宴簪花。
宴饮簪花，后来逐渐发展