有些无奈：“泰半都是饮食之属。”
而且但能摆摊的地头都被小摊占满后，又涌现了大量肩挑手提的小贩来，游走于街巷之间叫卖吃食，满大街都是“笃笃笃”的竹梆声。
颖娘点了点头，能够理解。
毕竟饮食这一行，在三百六十行之中可谓门槛最低，小本买卖，相对投入也较小，但是回本却快，回报也不算低。
颖娘记得祖父有一句时常挂在嘴边的口头禅：“卖吃的，赚一半都不算凶。”
当然，颖娘很清楚，祖父所说的“赚一半”，其实单指毛利，并不是纯利。
不过饮食这一行，也有一句老话道尽了其中的冷暖：“没有倒灶的行业，只有倒灶的饭庄。”
这一行门槛虽低，可除非夜摊档，否则但有正经的铺面，铺租、人工、市税等等的支出实则着实可观。
何况，除非能够做到“钱德隆”、“福寿堂”这般足以垄断的地步，其余之流，哪怕是再豪华的大庄馆，也会有经营不善的辰光。
或许可以这样说，没有好司务、好门面、好掌柜，甭管甚的字号，十有八九都难免塌秧。却也不是说你有好司务、好门面、好掌柜，就能幸免于难的。
只有不可取代的饮食，没有不可替代的字号，正是这个道理。
“可这世上的事儿都是说起来容易做起来难……”颖娘正感慨，就听义十八继续感叹道：“这些个夜摊档、‘骆驼担’，难免鱼龙混杂、良莠不齐，这就先不说了，关键是咱们崇塘建镇很早，你们也看到了，贯穿全镇的东西长街都只有两扁担宽，长街两旁夜摊档一字排开，不但影响了沿街商家的买卖，还堵了街坊乡邻们的道儿……实在没有法子了，当时还在任上的前任巡检大人就生生憋出了这么个法子来：把自家的铺面，也就是如今的“楼外楼”从租户那里收了回来，又同人家置换了几进院落，开了这么间饭庄子。原意就是为了给那些个确有真材实料的崇塘百姓一条出路，也给崇塘百姓一个歇脚的地方……”