在炖鸡的过程中，他还把锅里的油烧开了，把一些需要的香料老姜蒜头都扔了进去，等到爆香之后，才把泡得半饱和的香菇扔了下去，一起炒！
在配料和佐料炒得差不多的时候，就把这些香喷喷的配料全倒进了煮着鸡肉的锅里，一起煮，这道香菇焖鸡，虽然做法简单，也非常的传统，但是往往有些人会失误的地方就是在掌握火候和时间的问题上出现差错。
焖鸡的时候，初期大火，后期温火，而且时间一定不要太长，一个小时足矣。
一些家庭里面做这道菜，在焖鸡的时候，他们都会去做别的事情，很容易就忘了锅里还焖着鸡这一回事，所以很多时候都会因为失误把鸡给焖久了，那样鸡肉就会变得非常的软，用筷子轻轻一戳就会烂开，这是焖鸡的一大禁忌。
还有一点是人们最容易犯得错，家庭里面许多女人焖鸡为了快点完成，就会才用高压锅，这东西在高压之下，很快就能让鸡肉煮熟，可是这样做会大大缩减鸡肉原有的味道和鲜香。
然而，这些错误，吴大厨都避开了，一个小时准时起锅，鸡肉不老不嫩，口感适中，肉汁丰满，香菇一口咬下去还流着晶莹剔透的金黄色泽的黄油，而汇聚所有物质营养于一体的鸡汤，才是此道菜的重点。
评委在尝完鸡肉都还不忘喝了一口味道鲜美的鸡汤，鸡肉的鲜配合着香菇的鲜，两只极品相混合，给评委味蕾带来了无尽的享受。
这道菜做得很不错，同样也受到了评委们的好评，但是唯一遗憾的时候，这道菜总分只得了四十七分，仅仅只比前一道密鸡肉串少了一分！
(本章完)