要变成面条需要一个过程。市面上有成品面条，其中未必没有好的，但都不如手工制作，当然，手工制作的话，手底下的功夫得足够好才行。今天，我就先教你和面，”徐卫东说着，让燕雨寒把面粉从包装袋中勺出来。
燕雨寒可不是安安静静的美女子，她是动静结合的那种，静的时候可以默默看书，动的时候跑步、瑜伽、武术等等都玩得转，手还是很巧的，稳稳的将面粉勺出，放入盆里，期间没有洒落半点。
盆有两个，燕雨寒勺了两份，而后将其中一份放到徐卫东面前。
徐卫东笑了笑，借这一笑的时间，他呼唤系统，给燕雨寒加持了一枝独秀的状态，而后才继续开讲，“和面就是在粉末状的面粉中加入液体，如水、牛奶、鸡蛋等，把干面粉与液体混合搅拌在一起，使面粉有粘性形成光滑面团的过程，越是复杂的液体，和面也就越难。你是初学，我先教你简单一些的方法。”
“来，咱们把面粉拨开一些，先加点水，”徐卫东说着率先做出了示范。
燕雨寒是那种要么不学，学就要仔细学的人，否则学来干嘛，岂不是浪费时间？她一直认真的盯着徐卫东的动作，照着水量加入盆里，落在同一个位置。
“嗯，做得很好，加的水份量分毫不差，”徐卫东夸奖了一句。
“谢谢，”燕雨寒回话，同时发现，刚才她好像福灵心至似的，学起来特别轻松。
这时徐卫东取来筷子，放入面与水中缓缓搅动，等水融入面粉里，又继续加少量的水，继续搅动……这便是分步加水法，是徐卫东特意为燕雨寒和苏沐言这两个初学者所选用的，即所谓的量才施教。
有些时候，一次性将水加足，初学者往往控制不住合适的水量，导致水流得到处都是，或是粘得满手满盆都是面糊，粘乎乎的根本就不利于接下来的制作。而且，多少面粉与多少水参杂在一起也是很考究的，是能否做出好面的关键。
分步加水相对而言就没有太多顾虑了，初学者可以仔细观察，判断继续加多少水才合适。就像是炒菜放盐，你一点点的加，做出咸淡适宜的菜肴也要容易一些。当然，会比较麻烦，但谁叫你是初学者呢。
接下来就是揉面了，徐卫东与燕雨寒隔着一张桌子相对而立，亲手给燕雨寒做示范，手法相当简单基础，算是抄拌基本功，任何人看了都能够瞬间学得似模似样。
但也仅仅是似模似样，很多看似简单的东西，其实里面足以开辟一方新天地，于简单中见真知，徐卫东的手法便是如此，事实上，除了这堪称鬼斧神工的基本功，他也不会别的……
燕雨寒也确实瞬间上手，但总感觉不得劲，直到徐卫东不时给她讲述某些使力的关窍，她才有一种逐渐熟稔的感觉。
很快，面揉好了。
看似同样的手法，但出来的结果截然不同，燕雨寒的手沾了不少面粉和水的混杂物，而徐卫东的手却是干干净净，像是从未碰过面粉一般。
其次，燕雨寒的面盆看着也是脏兮兮的，不少面粉粘在上面，徐卫东的面盆里，除了面团所在的地方，却仿佛不沾半点他物，干净得都能反射厨房的灯光。
最后，燕雨寒的面团形状不规则，色泽有点黯淡，较浊，一眼看过去就知道质感不会太佳，但徐卫东的面团不同，呈扁圆形，透着淡淡的光泽，质感奇好。
这三种现象不禁让燕雨寒再度出现了睁大美目的表情，同样的手法，不同的结果，其中所显示的差距简直天壤之别。
“老师，您好厉害，”燕雨寒顺着心中念想，不吝于赞叹。
徐卫东笑，“你再练练，不会比我差的。”
燕雨