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第八章 煮饭的技巧(2 / 3)

父亲急忙将母亲扶了起来,搂进怀里安慰说:“不哭,不哭,孩子没丢,就在屋里呢。”

母亲闻言,急忙止住了哭声,像离弦的箭一般冲进了屋子。

张逸至今还记得母亲当时那失魂落魄的样子,母亲是附近十里八乡有名的美人,平时总扎着两根羊角辫,但那一天,她的发辫全散了,头发上还有些杂草,面色憔悴。

母亲一冲进屋子,便抱着他呜呜的哭了起来,张逸清晰的记得,当时母亲搂着自己的劲特别大,都快让自己室息了。

张逸当时有些手足无措,只是感觉肚子实在是饿的不行,看到母亲回来了便小声的道:“妈,我饿。”

“饿了,妈这就给你做饭吃,妈这就给你做饭吃。”母亲说着,急忙站起身来,一边擦着眼泪,一边快步走进厨房。

母亲当天本来就是去买菜的,但因为张逸的走失,买的菜早就不知道丢在什么地方了。

加上担心张逸饿得厉害,看到锅里还剩下些剩饭便快手快脚的给张逸简简单单的做了个酱油炒饭。

张逸之前一直不喜欢吃炒饭,觉得油腻,但他感觉那天的炒饭真是特别好吃。

后来,张逸成为了酒店大厨,在很多酒楼餐厅点过酱油炒饭,但总觉得味道不够浓郁,也没有母亲做的好吃。

直到今天他才明白,原来当时母亲的那一碗简单的酱油炒饭,不仅关于味觉,也关乎记忆,更关乎一个母亲对孩子深深的爱。

想到这,张逸的眼角不禁有些湿润,感叹道:“也不知道有生之年还能否见到母亲。”

“只要你足够强大,便可以劈开空间壁垒,再次回到地球见到自己想见的人,所以,奋斗吧少年!”系统的声音在脑海里响了起来。

“劈开空间壁垒?那需要什么样的实力啊?”张逸闻言,脸上露出惊喜的神情。

系统的回答只有两个字:“厨神!”

张逸闻言,沉默了,不过随即眼神中便绽放出了光芒:“厨神吗?等着吧!我一定会达到的。”

“一切,就从这碗炒饭开始吧!”

张逸说着,收拾好心情,快步走进了厨房准备晚上炒饭要用的米饭。

炒饭也是一门学问,要让炒饭好吃,这第一步就是要煮出粒粒分明的米饭,而第一步便是淘米。

张逸先从米缸里舀出半升米倒进盆里仔细的将里边的小石子和不完整的米粒挑出来,然后往米中加水,手在米中快速又轻轻地画圆圈,然后快速倒掉淘米水,重复这一步骤,一直到淘米变得清澈为止。

淘米完成,接着便进入了煮饭的环节。

因为准备炒饭用的米饭要干硬点才好,所以煮的时候,水量要比普通的米饭少10%~20%。为增加炒饭的香味,在煮饭开始前,张逸还在米里加入了少许油。

接下来便是生火煮饭,花了半个小时左右,张逸终于是将饭煮熟,不过完成煮饭并不代表着万事大吉了,还需要趁热先把米饭拌松,再盖盖子焖20分钟左右,只有这样处理过的米饭在制作成炒饭后才能变得颗粒饱满,口感弹牙。

米饭焖好后,便进入了第四个步骤:冷藏

为加速米饭的冷却,张逸找了个簸箕把焖好的米饭倒在簸箕上,用筷子将米饭都拨平,使它们均匀的铺满簸箕增加米饭的散热面积。

值得一提的是张逸还不时往米饭上撒上一些水,一方面是使米饭能更加快速的冷却,一方面也是防止米饭粘连结块。

其实制作炒饭的话最好将冷却的米饭放到冰箱里冷藏上一段时间,但张逸现在没这条件,只能将就了。

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