他都信，人家让他下（注）一万，他就下一万——他老婆就又找到他四个姐夫。四个姐夫在征求了四个老婆的意见后，决定让他开一家饭店，从牙缝里**钱给他。所以，鸿楼饭庄一起步就比四合居档次高，后来在那位刘白大文人的指点下，更是成为了全县最有档次、也最有文化气味的饭店。门前一副乌木凸雕绿漆对联：楼中饮兴因明月，江上诗情为晚霞。中间横着宽大乌木鎏金牌匾：鸿楼饭莊。
虽然有强大的、源源不断的客人支撑，但胖蛤蟆还是干不了，不是前台漏柜，就是后厨流油。他提出的不论贵贱，食材一定用最好的最鲜的，但没过几天，饭菜出来就颜色不是颜色，味道不是味道了！他二姐夫一看不行，就把自己的远房侄子派来当大堂经理，这个人就是多了去。
多了去六岁开始学京剧，生旦净末丑都学，老师在看了他的条件，又瘦小，又机灵像个猴子，决定让他学丑角，但他不干，就喜欢一出场派头十足，一说话吆五喝六，一叫唤全身乱颤的花脸。十岁之前就把省城梅兰芳唱过《霸王别姬》程砚秋唱过《锁麟囊》的台子全都蹬了个遍。红极一时，人送外号花脸猴！可到变声的时候他也不拒绝酬金很高的穴位——那是时兴走穴，走穴不光是钱的问题，更是身份地位象征——愣把嗓子弄哑了，高腔再也唱不出来了。又喜欢舞台，一天听不到掌声就浑身难受，就改行说相声。聪明的人干什么都聪明，加之有唱戏时的人脉，他的相声也迅速走红。尤其是他自己编的相声《多了去》还被省电台录了音，几乎隔几天就在交通台播一回。《多了去》说的是一个爱吹嘘的人，不管别人说有什么他都有，而且是多了去了。一个人说过去他祖上有钱，这人就说他家也有钱，那金条银条就多了去了。最后那人说自己家里什么都有，就只一个爹。这人说惯了口，不假思索的说，我不但有爹，而且简直是多了去了！
遗憾的是除了《多了去》，他再没编出广泛流传的新段子，只能学前辈的段子，这就使进堂子听相声的人越来越少，最后只能重新走穴。此走穴不比彼走穴，此走穴只能自己联系公司企业，在建厂周年过年过节时去演出。有一天一个饭店开业，请他去演出，结束后老板找到他，说你别说相声了，到我这当大堂经理吧，他说我不会呀，长这么大除了会唱两口说两口，其它任嘛不会呀！老板说不会算嘛，凭你，用不了一天就会了。他想了想，觉得也是，就答应了从此转行干上了大堂经理。本来在那个饭店干的好好的，谁想老板得了胃癌——他早年干小饭店时舍不得扔东西，顾客剩的、卖不掉坏了的肉制品他都吃掉，导致了胃癌——老板娘出马胡乱指挥，还放风要换掉他，他索性离开那家饭店。恰他当局长的远房叔叔四处找人辅助胖蛤蟆，就把他招了来，给他权力，全权负责红楼饭莊的经营事务。胖蛤蟆被要求不去赌博了，就和几个文人喝酒品茶，听戏观画，旅游垂钓，泡澡按摩，附庸风雅。各洗浴中心，包括勾梆子，来了新人，总是第一个给他打电话。多了去差不多只需每天在他来饭莊的时候，给他报报账目，严格地说，只要告诉他营业额就行。至于支出了多少他不管，他从没考虑过利润多少，反正肯定赚钱，赚多赚少有嘛特别直接特别重要的关系吗？多大的事儿！
(本章完)