了诱人的红色以后杨不一开始加佐料进去了。大把的干辣椒，生姜片，花椒，蒜，然后又把刚刚制作好的香辣酱全部倒进去，继续大火热炒。这些陆陆续续加进去的佐料的份量都快赶上小龙虾了。为什么外面做的菜味道比较好吃，其中有一个原因就是他们舍得加佐料。一盘菜里面有一半是俏头那是很正常的，这样的菜不仅好吃，还节省成本......
这里就是杨不一的做法和其他人不一样的地方了。很多做小龙虾的在加完佐料以后会加水烧，但是杨不一不这样做，他只用猛火热油。在大批量制作的时候，加水烧可以最大限度保证虾肉的弹性，对火候掌握可以不用那么精细。用油爆炒就不一样了，稍不注意火候一过，虾肉就会变的比较柴。但是用油炒出来的小龙虾它d香味会更胜一筹，因为没有水的稀释，因为热油已经提前锁住了它的美味。
各种佐料加进去翻炒了一会儿，香味已经越来越浓郁了。那是一种河鲜加上油辣子的混合香气，刺激的在厨房里的两个人不停地流口水。