汁。同时取苹果一个，现榨苹果汁。
捞出牛肉片，以细线串起来，串成旗帜那样，刷上少许苹果汁。
这时候，两个炒锅分别烧开，汤料锅闭火。将肉片做成的旗帜拿到开水锅上方，用蒸汽将之蒸熟，待牛肉颜色稍变，马上取下。
从保温箱里拿出两个瓷盘，取现成的沙拉酱和辣椒酱，或红或白的随意撒在上面，好象画家在做画那样，东一撇西一捺，便是勾勒出一方山水。
这些酱放的不多，只为了增味和增加美感。
再将蒸熟的肉片抽掉细线，一片片叠放在薄薄的土豆片上面，好象园林工人堆造假山那样，细致、认真，没有一个肉片的形状相同，只略微改变下形状，就出现一朵又一朵的鲜花，盛放在微黄的大地上面。
肉片熟了之后，微有些发白，于颜色上稍差一些。这时候，白路用小勺舀酱汁，好象在做糖人，手腕轻抖，在每一片牛肉和每一片土豆片上肆意挥洒酱汁。
他的酱汁发亮，澄清，不同于寻常西餐使用的浓酱。没多久，撒过酱汁，再看这道菜，整个显得不同。
细密土豆丝围成一个金黄色的扇面，扇面中心和下方是一片盛开中的花朵，不但看起来美丽，味道更是清香，竟然没有一点肉味。
做完这一切，又取来一小段西芹，切成几块，在开水中一过，竖着插进盘中，给一片金黄点缀出一些绿意。这玩意就是纯粹做装饰的，不过呢，既然是白路做菜，装饰也要装饰的有味道。
把剩下的调料汁加开水稀释，装进喷壶，小心喷在西芹表面，顺便的，也喷在土豆丝的扇面上，然后在土豆丝上淡撒辣椒粉，菜成。
（未完待续）