料。
“用蛋黄糕切片在中间摆出一朵牡丹花,浇入清鸡汤,调入盐、料酒、上笼蒸透入味,下笼后再调入香醋、胡椒粉、香油。这道菜就成了。懂了吗?”
袁通和丁汝才看得眼花缭乱,赶紧用心记忆,仿佛又回到了年轻时跟着师父学艺的时间。见闻随口答道:“懂了,师父。”
顾闻也没怎么在意,继续介绍道:
“葱扒虎头鲤必须用孟津长须鲤鱼为主料……”
“……”
“跟着走的八样中菜是‘快三样’、‘五柳鱼’、‘鱼仁’、‘鸡丁’、‘爆鹤脯’、‘八宝饭’、‘甜拔丝’、‘糖醋里脊’。”
“这些菜每上一样大菜,必须带两个中菜,这个名堂叫‘带子上朝’,次序不能乱。”
“做好一道就上一道。吩咐传菜员上菜,”
顾闻在上百个灶台间游走,幸好他现在已经是精英级的战士,就算不开启“偷梁换柱”,也尽能赶得上。
一边不断有新菜不停上桌,一边服务生将空盘子空碗盆收走。这些盆子碟子无一不是被吃得干干净净,连汤水都被喝得一干二净。
虽然对今天的热闹情况早有预料,顾闻已经将所有菜式做成三倍超大份,仍然顶不住数千人的哄抢。
此时厨房内的工作已经接近尾声,顾闻一边飞快地炒菜,一边继续传授经验:
“四镇桌八大件上完了,先上主食,然后上四个压桌菜:‘鱼翅插花’、‘金猴探海’、‘开鱿争春’,最后一道是‘酸辣蛋汤’。”
“……”
“酸辣蛋汤制法简单,用青菜、番茄丁、木耳片、笋片、金针段、高汤烩酸辣汤,勾流芡推匀,淋入打散的蛋液,起蛋花时端离火口,淋香油盛入汤碗内即可。”
顾闻终于搞定了最后一道菜,擦着汗水停了下来,问道:“怎么样?记清楚没有?”
袁通和丁汝才齐声答道:“记清楚了,老师。”
最后一道酸辣蛋汤上了桌,魏涯看着菜式呵呵一笑,用小碗装了一碗,三下两下饮尽。叹了口气道:
“今天不虚此行啊。长江后浪推前浪,我这个老浪,还是回沙滩上呆着吧。”
说着笑眯眯站起来就往校门外走。(未完待续。)