是在海里的，能打上来多少也不能保证。
当然，若是鱼打的多了，香酥鱼也是可以外带的。
只用了不到半日，福荣楼又出了一道名叫香酥鱼的菜式便传遍了蓟城，那些一直对福荣楼菜式很追捧的客人便相约第二日来福荣楼尝新菜。
香酥鱼会卖的好，凌小柔心里也有数，只是这次的鱼太少了，想多卖也不成，但愿明儿小伙子能多送一些鱼来吧，哪怕不是马面鱼，凌小柔也有办法将别的鱼做的供不应求。
瞧着刚杀好的黄花鱼，只有十几条，个头还都不大，也就裹上面炸了，若是再大些，做个豉香黄花鱼，或是糖醋的、红烧的也都好吃。
大厨们也都是深谙厨艺，听凌小柔一说大概也都明白不同的鱼，其实也是可以用差不多的方法来做。
就像红烧鱼，可以用草鱼，也可以用刀鱼，更可以用黄花鱼，虽然做出的味道和口感稍有差别，可都是那么好吃。
上午送来的河鱼到了下午就有些蔫了，好在酒楼生意好，那些没吃到香酥鱼的干脆就点了别的鱼吃，总算在鱼死掉之前将鱼都卖光了。
想到高县范家的案子，凌小柔讲给大厨们，又一再提醒，不认识的鱼千万不能给客人吃。
大厨们也都保证绝对不会给客人们吃奇怪的东西，就是有也要让东家看过之后才能决定是否在酒楼里卖。
瞧着天气越来越热，这里又没有冰箱，凌小柔很有些担忧地对大厨们说道：“如今天气越来越热，食物很容易坏掉，但我们福荣楼的价已经定的那么高了，食材就一定要保证新鲜，哪怕是坏了扔掉，也不能给客人吃不新鲜的食材，知道吗？”
大厨们听了呵呵地笑：“东家，您就放宽心吧，别家酒楼如何我们不知道，可我们酒楼的食材都用冰镇着呢，绝对坏不掉。”
凌小柔问过之后才知道，原来今年何掌柜见酒楼生意好，食材每日准备的都比往年多了许多倍，若是存放不当就会坏掉，想来想去就让人在院子旁的空地上又挖了个冰窖，里面让人买了冰放进去，有冰镇着食材放上几天也还是新鲜的，更何况福荣楼的食材当天都要准备几次呢。
而且，将酒和一些汤饮放在里面拿出来冰凉的，也很受福荣楼的客人喜欢，难怪酒楼外也会坐了那么多的客人，夏日炎炎喝上一口清凉的冰饮还真是挺享受的。
凌小柔听了又惊又喜，让伙计带她过去看看。
冰窖口就开在离柴大厨烤肉不远的一间小屋子里，也与地窖差不多的格局，地面上开了个出入口，上面垫了木板，又用厚的棉被盖好，免得凉气都跑出来。
冰窖上的棉被刚一揭开，就能感到阵阵寒气，将木板撤开，顺着梯阶向下，经过半间房的高度才是真正的冰窖。
扑面而来的冷气让凌小柔打个哆嗦，幸好进来时有先见之名，披了件厚衣，不然这一冷一热还真让人受不了，呼出一口气都带着一大片的白雾。
冰窖的四面墙都铺了木板，连地面也都铺上了，一块块长型的冰像城墙一样垒在冰窖的四周，中间也砌了几道冰墙，将不同的食材分隔成一个个区域。
每个区域里都用木盆或木桶装着不少的食材，多是些腌制好的牛羊肉，其中也有一些需要事先腌制的鱼。
一些青菜为免被冻坏，都是远远地放在另一个挖开的洞口里，仔细一看那里还放着几只西瓜，虽然这时候西瓜也不算稀罕物了，可冰镇的西瓜就不一样，做成果盘那可是卖的又贵又好。
以冰窖的清凉程度和福荣楼食物卖的速度，这些食材还真不怕坏掉，就是酒水也占了不少的地方，足够当天客人所需。
凌小柔让伙计帮着