耗烙要求“大鼎猛火厚油朥”，所谓“大鼎猛火”，指的是煎制蚝烙的锅要大且厚，加上猛火，这样才能保证足够高的温度。“厚油朥”就是用猪油煎制蚝烙，潮汕地区称猪油为“朥”。
也正是因为使用猪油制作这耗烙，所以使得潮汕的耗烙与使用一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，而且由于猪油沸点比植物油高，使得煎出来的蚝烙也比一般的蚵仔煎酥脆，可谓是真正达到外酥里嫩的口感。
柔软、细腻、鲜美、新香，酥而不硬，脆而不软。这些词都可以但不足以形容耗烙的美味，外面裹着蛋液和香菜的牡蛎酥脆但是没有焦味，当咬破这一层外壳的时候里头鲜嫩无比的牡蛎肉和舌尖相接触，再配上沙茶酱和鱼露，一股难以言明的味道便在口腔中弥漫开来。
我和萧雅韵两个都连吃了两份耗烙才满足，不继续吃的原因不是因为吃不下了，而是因为耗烙的油分太大，第二份吃到后来觉得有些腻了，再吃第三份就没最开始的那种味道了。
走在洪阳的街上，看着两边各色小吃和形形色色的人们，我突然想起勾起我想来潮汕的那篇攻略里关于洪阳的一段话。
去洪阳的目的可以有很多种，或是去拍拍照走走逛逛，看看几百年沉淀下来的古城风韵，或是也学学当当食客，找找尝尝四五百载普邑饮食文化的延传，但是无论出自哪一种目的，最终你都会被这个古镇的风韵所吸引。
“李察，我要吃那个。”
萧雅韵突然一巴掌呼在我的肩膀上打断了我得遐想，我顺着这妮子指的方向看过去，是一个挂着炸春卷招牌的路边小摊。
看着萧雅韵垂涎欲滴的样子，我在心中不由有些无奈的想到一件事情——我的目的，可能大概也许就是陪着这妮子来吃吃吃的....
萧雅韵没等我回答就跑到了摊子前，等我走到的时候她已经拿着炸春卷吃得不亦乐乎，看见我走了过来这妮子笑嘻嘻的把咬了一口的春卷递到我嘴前，“你吃不吃，还挺好吃的，就是有点油。”
看着仰头看着我，嘴唇还泛着油光的萧雅韵，我笑着低头咬了一口炸春卷随即掏出一张餐巾纸递了过去，
“擦擦。”