洗干净锅，打开火，将锅烧热之后，林曼往锅里倒入了一点的菜油，像做这样的摊鸡蛋面饼的吃食，一般都是用菜油，因为菜油会更加的香，并且可以放很长时间都不会油腻，因为还不知道秦开什么时候会从屋里出来，所以很有可能鸡蛋面饼做好之后两人吃了还得给秦开留着。
用菜油摊熟的鸡蛋面饼，就算放置很长时间秦开吃的时候都冷了也没关系，菜油不像其他的动物油，比如猪油鸡油之类的，猪油鸡油要是放冷了直接就吃冷食的话，那是会拉肚子的，而菜油则完全不用担心，这就是两者的区别。
所以，林曼选择的也是用菜油而并非是其他的动物油。
将菜油在锅里轻轻的滑动，一边旋转着锅，让菜油将整个锅底都接触一边均匀过后，林曼又伸手在锅内上方感受了一下油温的高低，要是油温高了的话，将鸡蛋液下到锅里面，表面的那一层就会直接被摊糊了，发焦，而内层却又会没有熟，要是油温低了，那么就会有一种生菜油的味道，吃着就不会那么的香了。
油温刚刚好，林曼抿嘴自顾自的点了点头，刚转过身想要拿装家蛋液的盆，孙晓兰妹纸却已经将盆给递了过来，并且盆里面还放了一个小勺。
当然，这个小勺可不是先前加调味料的小勺，这个小勺是专用来添饭的那种大一号的勺子。
林曼拿起小勺轻轻的在盆里搅动了两下，然后舀了满满一勺轻轻的倒进锅里，因为鸡蛋液在流动的关系，所以，林曼将小勺放回到盆里，然后左手握着平底锅手把，轻轻的将锅体转动，锅里面的鸡蛋液也就随着锅体的转动而一圈圈的往四周摊了开去，这种方式就是叫做‘摊’的一种做菜技巧。
摊，也就是说，不借助任何外力的搅动，不用锅铲不用勺子，只是让锅运转起来然后锅里的蛋液自己受重力而往四方摊开来，有的技术异常高超的，可以将鸡蛋液摊成一个简直堪称完美的圆形，并且保持面饼的边缘和中心地带的厚度都是一样的厚薄均匀，而一些技术差的，摊出来的面饼可就是什么样子的形状都有了。
(本章完)